Суп

Суп із квасолі з рибою

Суп із квасолі з рибою

Суп із квасолі з рибою Суп із квасолі з рибою

Для нас поєднання риби з квасолею досить незвично, але жителів Тоскани, великих любителів квасолевих супів, це абсолютно нормально. Цей рецепт залишився в народній пам'яті з часів Середньовіччя, коли по п'ятницях католикам заборонено їсти м'ясо. Звичайно, в ті часи навряд чи готували хрумку посипку з хліба, швидше за все в блюдо просто додавали скибку, щоб розм'якшити. Але з хрусткими крихтами виходить дуже смачно.

Суп из фасоли с рыбой

СКЛАДОВІ

  • 6 філе по 100 г морської білої риби (тріска, хек, мінтай, морський окунь)
  • 1 ч. л. лимонного соку
  • 2 л овочевого бульйону
  • 2 зубчики часнику
  • 1 середня цибулина
  • 1 ч. л. меленої солодкої паприки
  • 2 черешка селери
  • 2 середні моркви
  • 5 середніх помідорів (або 400 г консервованих помідорів у с/с)
  • 10 гілочок чебрецю
  • 600 г консервованої білої квасолі
  • 1 маленька гілочка розмарину
  • 2 шматочки білого хліба
  • 3 гілочки петрушки
  • оливкова олія
  • сіль, свіжомелений чорний перець

КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Суп из фасоли с рыбой Натріть філе сіллю та перцем, змастіть оливковою олією і збризкайте лимонним соком. Залишіть на 10 хв, а потім наріжте великими шматками.

Крок 2

Суп из фасоли с рыбой Очистіть овочі і наріжте невеликими кубиками, порубайте часник. У каструлі розігрійте 2 ст. л. оливкової олії, покладіть цибулю і смажте до м'якості, 5 хв. Всипте паприку і смажте, помішуючи, 1 хв. Потім додайте селеру, моркву та часник і смажте на середньому вогні 5-7 хв.

Крок 3

Суп из фасоли с рыбой Помідори почистіть від шкірки, наріжте середніми кубиками. Додайте в каструлю разом із листочками чебрецю. Гасіть 10 хв.

Крок 4

Суп из фасоли с рыбой Квасоля промийте під холодною водою і відкиньте на друшляк. Додайте|добавляйте| квасолю в каструлю, влийте бульйон і покладіть розмарин. Доведіть до кипіння та варіть 10 хв. Наприкінці приготування посоліть і поперчіть.

Крок 5

Суп из фасоли с рыбой Зріжте з хліба кірку, м'якуш подрібніть у великі крихти. Розігрійте у сковороді 1 ст. л. оливкової олії та обсмажте крихти до золотистого кольору, постійно помішуючи. Пересипте крихти в миску і додайте дрібно нарізане листя петрушки, трохи посоліть і поперчіть.

Крок 6

Суп из фасоли с рыбой Розігрійте сковороду з оливковою олією та обсмажте рибу, по 2 хв. з кожного боку.

Крок 7

Розлийте суп по тарілках, кожну покладіть по шматку риби, посипте хлібними крихтами.

Back to top button