Суп із латуку з лососем
Суп із латука із лососем Суп із латука із лососем
Category – суп
Цей ніжний суп з лосося радісного зеленого кольору готується саме з салату, хоча для нас готувати салатне листя – не найзвичніше заняття. Ми все ж таки звикли їсти їх сирими. Спробуйте його – він дуже ніжний і ароматний, що цілком підходить і для святкових обідів, і для звичайного щоденного ланчу.
СКЛАДОВІ
- 3 великі качана салату латук
- 450 г філе свіжого лосося
- 1,5 склянки рибного бульйону
- 3 ст. л. сметани (крем фреш, вершкового сиру або натурального йогурту)
- 3 ст. л. соку лайма
- 2 ст. л. вершкового масла
- невеликий пучок кропу
- цукор
- сіль, свіжомелений білий перець
КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ
- Розберіть салат на листя, видаліть білу нижню частину. Закип'ятіть воду, зануріть у окріп листя і готуйте 1 хв. Потім перекладіть листя салату в блендер, додайте рибний бульйон та зробіть пюре.
- Потім додайте|добавляйте| сметану, сік лайма, поперчіть і збийте в блендері ще раз. Спробуйте на смак, посоліть, поперчіть та додайте щіпку цукру. Перелийте в каструлю та накрийте кришкою.
- Лосося поріжте на невеликі кубики, обсмажте їх у вершковому маслі, 3 хв, злегка обсушіть на паперовому рушнику. Посоліть, поперчіть.
- Трохи підігрійте суп (він не повинен бути гарячим, ні холодним), розлийте по тарілках, додайте кубики лосося і прикрасьте подрібненим кропом.
Порада гастронома
До додавання сметани у супу майже несправжній, яскраво-смарагдовий колір! Потім колір трохи пом'якшується, а смак стає ніжним та дуже приємним. В принципі, це можна навіть назвати просто рідким гарячим салатом!
Суп можна подавати з крутонами, кубиками авокадо або навіть загустити манкою. Однак його можна перетворити і на закусочний варіант: розлити по невеликих вузьких стаканчиках, покласти ложечку сметани, а злегка розкрошеного виделкою лосося укласти зверху. 
- Час приготування — 30 хв.
- Кількість порцій – 4
- Складність приготування – легко
- Технологія – Варка
- Джерело — Книги Гастронома: про овочі
-
