Суп

Суп із селери з ялиновим маслом

Суп із селери з ялиновим маслом

Суп із селери з ялиновим маслом Суп із селери з ялиновим маслом

Селера – дуже корисний овоч, і в страви можна додавати всі його частини. Корінь та стебла селери вважаються живильними дієтичними продуктами. А якщо ви регулярно вживатимете цей продукт, міцний імунітет гарантований.

Суп из сельдерея с еловым маслом

СКЛАДОВІ

  • 1 кг бульби селери
  • 1 л соєвого молока
  • 25 мл рослинної олії
  • 5 г солі
  • 1 г чорного перцю

Для ялинової олії:

  • 100 г кропу
  • 300 мл рослинної олії
  • 10 г ялинової хвої
  • 20 г солі

КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Для ялинової олії кріп бланшуйте в окропі, 30 сек. Відкиньте на сито і швидко перекладіть у крижану воду. Повністю остудіть. Перекладіть у друшляк.

Крок 2

З ялинової гілки зріжте хвою, відступивши 2 мм від стебла, інакше хвоя гірчить.

Крок 3

Перекладіть кріп, охолоджену олію, сіль і хвою в чашу блендера. Подрібніть до однорідності. Перелийте суміш у марлю або рушник. Зав'яжіть у вільний мішечок. Підвісьте над великою мискою. Залиште на 12 год. Не трясіть і не перемішуйте масло в мисці, інакше воно буде каламутним.

Крок 4

Селеру очистіть. Для паленого кореня половину обпійте над відкритим вогнем до рівномірного чорного кольору. Обережно розріжте на 4 частини. Овочерізкою наріжте на слайси завтовшки 1 мм.

Крок 5

Для запеченого кореня селера, що залишилася, наріжте кубиками зі стороною 1 см. Перемішайте з сіллю, перцем і рослинним маслом. Перекладіть на лист, застелений папером для випічки. Запікайте в духовці, періодично помішуючи при 200 ° С до золотистого кольору, 2-3 год.

Крок 6

Запечена селера змішайте в сотейнику з соєвим молоком. Варіть до повного розм'якшення, 5 хв. Зніміть сотейник із вогню. Подрібніть селера блендером до однорідності. Протріть через сито. Поверніть у сотейник. Посоліть і поперчіть. Доведіть до кипіння. Відміряйте 1 л супу.

Крок 7

Розлийте по супових тарілках ялина. Слайси паленої селери щільно викладіть один на одного, надаючи форми бутону. Суп, прогрітий на слабкому вогні, налийте в тарілку, щоб бутон із селери красиво розкрився. До речі

Рецепт надав Станіслав Пісоцький.

Back to top button