Суп

Суп із яловичини з грибами та елем

Суп із яловичини з грибами та елем

Суп із яловичини з грибами та елем Суп із яловичини з грибами та елем

Суп из говядины с грибами и элем

СКЛАДОВІ

  • 2 середні білі цибулини
  • 500 г печериць
  • 800 г яловичини (бажано стейк із реберної частини)
  • 4 ст. л. борошна
  • 2 ст. л. оливкової олії
  • 2 ст. л. вершкового масла
  • 1,5 л яловичого бульйону
  • 4 зубчики часнику
  • 1 ч. л. сушеної суміші італійських трав
  • 250 мл елю (пива верхового бродіння)
  • 10 гілочок чебрецю
  • 5 гілочок петрушки
  • сіль
  • Перець чорний

КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Суп из говядины с грибами и элем Очистіть цибулю і наріжте кубиками. Гриби наріжте скибочками.

Крок 2

Суп из говядины с грибами и элем Зріжте з яловичини жир, наріжте кубиками м'ясо зі стороною 1,5 см. Покладіть м'ясо в миску, посоліть, поперчіть і додайте 2 ст. л. муки|борошна|, добре перемішайте.

Крок 3

Суп из говядины с грибами и элем Розігрійте товстостінну каструлю з половиною оливкової та вершкового масла, додайте половину м'яса і швидко обсмажте до рум'яної скоринки з усіх боків. Перекладіть на тарілку. Додайте масло, що залишилося в каструлю, обсмажте другу частину яловичини і теж перекладете на тарілку.

Крок 4

Суп из говядины с грибами и элем Поставте на вогонь каструлю із бульйоном, доведіть до кипіння, зберігайте гарячим.

Крок 5

Суп из говядины с грибами и элем Покладіть у каструлю, де смажилися м'ясо, цибуля та гриби, приправте сіллю та перцем і смажте, помішуючи, 10–12 хв.

Крок 6

Суп из говядины с грибами и элем Очистіть часник і дуже дрібно порубайте. Додайте до грибів часник, італійські трави та влийте ель, доведіть до кипіння і дайте активно прокипіти 5 хв. Потім додайте 2 ст. л. муки|борошна| і добре розмішайте, щоб не було грудок. Влийте гарячий бульйон, доведіть до кипіння та варіть на середньому вогні 20 хв. Суп повинен трохи загуснути.

Крок 7

Суп из говядины с грибами и элем Поверніть м'ясо в каструлю із супом і варіть 5-7 хв.

Крок 8

Розлийте суп по тарілках, посипте листочками чебрецю і дрібно нарізаною петрушкою. Подавайте з елем та житнім хлібом. До речі

Якщо ви використовуєте м'ясо не з реберної частини, додайте його в суп разом із бульйоном, щоб воно добре проварилося та стало м'яким.

  • Час приготування — 50 хв.
  • Кількість порцій – 4
  • Складність приготування – середньо
  • Вегетаріанське – ні
  • Привід – Обід, Вечеря
  • Кількість калорій – 641 ккал
  • Білки – 48,3 г
  • Жири – 37,3 г
  • Вуглеводи – 21,8 г «Школа гастронома» №1 (296), 2018

Back to top button