Суп

Суп на баранячій кісточці

Суп на баранячій кісточці

Суп на баранячій кісточці Суп на баранячій кісточці

Подайте такий суп з легким салатом з огірків та червоної цибулі із заправкою з лимонного соку.

Суп на бараньей косточке

СКЛАДОВІ

  • підготовлені кістки задньої ноги баранчика (див. майстер-клас)
  • 1 цибулина
  • 1 морквина
  • 2-3 черешка селери
  • 2 см свіжого кореня імбиру
  • 3 зубчики часнику
  • 1 ч. л. чорного перцю горошком
  • сіль
  • Перець чорний

Для заправки:

  • 4 великі картоплини
  • 1 червоний солодкий перець
  • 1 великий пучок зеленої цибулі
  • 1 великий пучок петрушки
  • 1 великий пучок кінзи

КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Покладіть кістки з невеликою кількістю м'яса в каструлю, залийте 3,5 л холодної води, доведіть на сильному вогні до кипіння, посоліть, зменшіть вогонь і зніміть всю піну.

Крок 2

Одночасно розріжте цибулю та моркву для бульйону навпіл і припікайте на сухій сковорідці або прямо на конфорці до чорних підпалин. Покладіть в бульйон разом з крупно нарізаним селера і перцем горошком.

Крок 3

Варіть на мінімальному вогні 2 год. Готовий бульйон процідіть, зріжте все м'ясо з кісток.

Крок 4

Одночасно з бульйоном зваріть картоплю у мундирі майже до готовності. Очистіть картоплю та солодкий червоний перець, крупно наріжте. Зелень дрібно порубати. Імбир очистіть і натріть на дрібній терці. Доведіть бульйон до кипіння, покладіть картоплю та перець, варіть 8 хв. Додайте зелень та імбир. Посолити. Варіть ще 2-3 хв.

Крок 5

Вимкніть вогонь, дайте настоятися під кришкою 5 хв. Подавайте гарячим. До речі

Як обробити баранячу ногу для кількох страв, див. майстер-клас.

  • Час підготовки – 2 год
  • Час приготування — 20 хв.
  • Кількість порцій – 6-8
  • Складність приготування – легко
  • Технологія – Варка
  • Привід – Обід
  • Кількість калорій – 430,6 ккал
  • Білки – 23,8 г
  • Жири – 30,4 г
  • Вуглеводи – 15,6 г «Гастроном»

Back to top button