Суп

Суп нареченої (Ezo Gelin çorbasi)

Суп нареченої (Ezo Gelin çorbasi)

Суп нареченої (Ezo Gelin çorbasi) Суп нареченої (Ezo Gelin çorbasi)

Ця страва відкриває мою особисту МЕНЮ турецької кухні, складену спеціально для участі в конкурсі ГАСТРОНОМу «Пробуй на смак». Подібний суп вже представлений на конкурсі, проте, незважаючи на схожість рецептів, вважаю, що обидва будуть по-своєму цікаві, оскільки кожен чудовий інгредієнт розкриває нові смаки цієї яскравої турецької страви.

Суп невесты (Ezo Gelin çorbasi) УЧАСНИК
КОНКУРСУ
Пробуй на смак x

СКЛАДОВІ

  • сочевиця червона 100 г
  • пшениця (або булгур) 80 г
  • рис 80
  • цибуля ріпчаста 1 шт.
  • часник (зубчики) 2 шт.
  • оливкова олія 3 ст.л.
  • вершкове масло|мастило| 2 ст.л.
  • бульйон (м'ясний або курячий) 2 л
  • томатно-перечна паста турецька (domates ve biber salçasi) 2 ст.л.
  • борошно 1 ст.
  • м'ята сушена 1 ч. л.
  • чебрець сушений 1 ч.л.
  • чорний перець свіжомелений 1/4 ч.л.
  • зіра (насіння) 1/4 ч.л.
  • лимон 1/2 шт.
  • сухарики із білого хліба (порційно в тарілку)
  • зелень м'яти та базиліка, паприка мелена суха – для прикраси
  • сіль за смаком

КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Ця страва відкриває мою особисту МЕНЮ турецької кухні, складену спеціально для участі в конкурсі ГАСТРОНОМу «Пробуй на смак». Подібний суп вже представлений на конкурсі, проте, незважаючи на схожість рецептів, вважаю, що обидва будуть по-своєму цікаві, оскільки кожен чудовий інгредієнт розкриває нові смаки цієї яскравої турецької страви. Пшеницю попередньо промити у проточній воді та замочити на годину у холодній воді. Якщо використовується булгур, досить просто промити його.

Крок 2

У глибокому сотейнику нагріти 1 ст. ложку оливкової олії та розтопити в ньому вершкове масло. Пасерувати в суміші масел дрібно порізану цибулю, через 2 хвилини додати подрібнений ножем часник; продовжувати пасерувати, помішуючи, ще хвилину.

Крок 3

Відкинути на друшляк замочену раніше пшеницю, з'єднати її з промитою сочевицею та рисом, додати їх у сотейник до цибулі з часником та обсмажувати всі разом, інтенсивно помішуючи, ще 1-2 хвилини. Додати 1,5 літра бульйону, довести до кипіння, зменшити вогонь до малого, накрити кришкою та варити до повної готовності всіх круп та бобових.

Крок 4

Приготувати: нагріти в глибокій сковороді 2 ст.л. оливкової олії, додати чорний перець та зіру, обсмажити 10 секунд; потім додати|добавляти| муку|борошно| і продовжувати обсмажувати півхвилини; додати томатно-перечну пасту і обсмажувати на середньому вогні ще півхвилини, інтенсивно помішуючи. Додати 0,5 літра бульйону, розмішати до однорідності, додати сушену м'яту та чебрець. Соус, що вийшов, добре перемішати і додати в сотейник до зварилися крупи і сочевиці, добре перемішати, додати сіль за смаком.

Крок 5

При подачі додати в кожну тарілку лимонний сік (за смаком) та сухарики з білого хліба, прикрасити свіжою зеленню м'яти та/або базиліку та паприкою. Корисна порада

Використання суміші рослинного та вершкового масел при пасеруванні овочів дозволяє уникнути горіння вершкового масла на сковороді, а також швидше досягти результату пасерування – насичених смаку та кольору пасерованих овочів.

Господині на замітку

У Туреччині фанатіють від кави. Кава по-турецьки – це всесвітній кулінарний бренд. Тому в турецькій кулінарії практично не використовують чайну ложку як міру. А використовують для цього ложку кавову! :-))

  • Час підготовки – 1 год
  • Час готування – 1 год
  • Кількість порцій – 6
  • Складність приготування – легко
  • Кухня – турецька
  • Вегетаріанське – ні
  • Технологія – Варка
  • Привід – Зустріч з друзями, Сніданок, Новий рік, Обід, Полудень, Вечеря

Back to top button