Суп

Суп-пюре із квасолі

Суп-пюре із квасолі

Суп-пюре із квасолі Суп-пюре із квасолі

Гілочки чебрецю та розмарину перед тим як варити в супі, краще перев'язати ниткою (потім їх потрібно викинути з супу).

Суп-пюре из фасоли

СКЛАДОВІ

  • червона квасоля 900 г
  • овочевий бульйон 4 л
  • цибуля 200 г
  • морква 200 г
  • селера 200 г
  • розмарин 20 г
  • чебрець 20 г
  • відварні креветки 400 г

КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Замочити квасолю на ніч.

Крок 2

Замочену на ніч квасолю відварити в овочевому бульйоні разом з овочами (цибуля, морква, селера) та з гілочками чебрецю та розмарину, перев'язаними шпагатом (потім їх потрібно буде викинути). Варити всі 2-2,5 години.

Крок 3

Пробити блендером і, якщо все ж таки залишаться частинки шкірки квасолі, кілька разів провести через сито.

Крок 4

Додати сіль та перець за смаком.

Крок 5

Під час подачі викласти на тарілку 50 г креветок, налити зверху 300-350 г супу.

Крок 6

Прикрасити краплями оливкової олії. До речі

Квасоляний суп-пюре від шеф-кухаря ресторану The Mad Cook Максима Волкова

  • Час підготовки – 12 год
  • Час готування – 3 год
  • Кількість порцій – 7-8
  • Складність приготування – середньо
  • Кухня – авторська
  • Технологія – Варка
  • Привід – Обід

Back to top button