Суп-пюре із цесарки із зеленою заправкою
Суп-пюре із цесарки із зеленою заправкою Суп-пюре із цесарки із зеленою заправкою
СКЛАДОВІ
- 1 маленька цісарка
- 1 невелика морква
- 3 середні білі цибулини
- 4 ст. л. борошна
- 5 ст. л. вершкового масла
- 5 горошин запашного перцю
- сіль, свіжомелений білий перець
КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ
Крок 1
Для заправки у петрушки відріжте стебла та збережіть. Листя разом з очищеним часником подрібніть, змішайте із вершками і збийте блендером. Приправте сіллю, перемішайте, накрийте та поставте в холодильник до подачі.
Крок 2
Покладіть цесарку, 1 цибулину, що розрізає навпіл, і розрізану на кілька частин морквину в каструлю, залийте 2 л холодної води. Доведіть до кипіння, зніміть піну, посоліть, додайте стебла петрушки та запашний перець, варіть на слабкому вогні до м'якості м'яса 1,5 години.
Крок 3
Вийміть цесарку, покладіть на дошку і дайте трохи охолонути. Процідіть бульйон. У остиглої цесарки зніміть філе з кісток і дрібно наріжте. Шкіра та кістки вам більше не знадобляться.
Крок 4
Дуже дрібно наріжте очищену цибулю, що залишилася. У великій сковороді розтопіть масло|мастило|, покладіть цибулю, обсмажуйте, часто помішуючи і не даючи йому підгоряти, 10 хвилин|мінути|. Потім посипте цибулю борошном і обсмажуйте ще 3 хвилини.
Крок 5
Влийте в сковороду 2 склянки бульйону і варіть, постійно помішуючи, щоб не було грудочок, 2 хвилини. Перекладіть суміш із сковороди в каструлю з бульйоном, що залишився, і доведіть до кипіння, продовжуючи перемішувати.
Крок 6
Додайте шматочки цесарки, варіть 5 хвилин, посоліть, поперчіть. Потім збийте суміш занурювальним блендером до однорідності – у вас повинен вийти гладкий суп-пюре. Подавайте суп гарячим із холодною заправкою. До речі
За бажанням для заправки замість вершків можете використовувати йогурт – це дієтичний варіант.
- Час готування – 2 год 20 хв
- Кількість порцій – 6-8
- Складність приготування – середньо
- Вегетаріанське – ні
- Технологія – Варка
- Привід – Обід «Гастроном»
