Суп

Суп-пюре із цесарки із зеленою заправкою

Суп-пюре із цесарки із зеленою заправкою

Суп-пюре із цесарки із зеленою заправкою Суп-пюре із цесарки із зеленою заправкою

Суп-пюре из цесарки с зеленой заправкой

СКЛАДОВІ

  • 1 маленька цісарка
  • 1 невелика морква
  • 3 середні білі цибулини
  • 4 ст. л. борошна
  • 5 ст. л. вершкового масла
  • 5 горошин запашного перцю
  • сіль, свіжомелений білий перець

КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Для заправки у петрушки відріжте стебла та збережіть. Листя разом з очищеним часником подрібніть, змішайте із вершками і збийте блендером. Приправте сіллю, перемішайте, накрийте та поставте в холодильник до подачі.

Крок 2

Покладіть цесарку, 1 цибулину, що розрізає навпіл, і розрізану на кілька частин морквину в каструлю, залийте 2 л холодної води. Доведіть до кипіння, зніміть піну, посоліть, додайте стебла петрушки та запашний перець, варіть на слабкому вогні до м'якості м'яса 1,5 години.

Крок 3

Вийміть цесарку, покладіть на дошку і дайте трохи охолонути. Процідіть бульйон. У остиглої цесарки зніміть філе з кісток і дрібно наріжте. Шкіра та кістки вам більше не знадобляться.

Крок 4

Дуже дрібно наріжте очищену цибулю, що залишилася. У великій сковороді розтопіть масло|мастило|, покладіть цибулю, обсмажуйте, часто помішуючи і не даючи йому підгоряти, 10 хвилин|мінути|. Потім посипте цибулю борошном і обсмажуйте ще 3 хвилини.

Крок 5

Влийте в сковороду 2 склянки бульйону і варіть, постійно помішуючи, щоб не було грудочок, 2 хвилини. Перекладіть суміш із сковороди в каструлю з бульйоном, що залишився, і доведіть до кипіння, продовжуючи перемішувати.

Крок 6

Додайте шматочки цесарки, варіть 5 хвилин, посоліть, поперчіть. Потім збийте суміш занурювальним блендером до однорідності – у вас повинен вийти гладкий суп-пюре. Подавайте суп гарячим із холодною заправкою. До речі

За бажанням для заправки замість вершків можете використовувати йогурт – це дієтичний варіант.

  • Час готування – 2 год 20 хв
  • Кількість порцій – 6-8
  • Складність приготування – середньо
  • Вегетаріанське – ні
  • Технологія – Варка
  • Привід – Обід «Гастроном»

Back to top button