Суп-пюре з грибами та куркою
Суп-пюре з грибами та куркою Суп-пюре з грибами та куркою
Суп-пюре з грибами та куркою – страва, яка просто не може не сподобатися. Його готували, готують і будуть готувати вдома та у ресторанах. Феномен популярності супу дуже простий: його головні продукти, курка та білі гриби ідеально поєднуються один з одним і за смаком, і за ароматом. Приємно і те, що блюдо готується досить просто. А якщо влітку чи восени вам вдалося набрати кошик білих та засушити їх, то суп-пюре з грибами та куркою за нашим рецептом можна сміливо назвати дуже бюджетною стравою!
СКЛАДОВІ
- тушка курки (близько 1 кг) – 1 прим.
- питна вода – 3 л
- цибуля – 2 шт.
- морква – 1 шт.
- сушені білі гриби – 50 г
- вершкове масло – 50 г
- борошно – 2 ст. л.
- жовтки великих яєць – 2 шт.
- вершки жирністю 20% – 150 мл
- мелений чорний перець – за смаком
- сіль за смаком
КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ
Крок 1
Приготуйте бульйон для супу-пюре. Курку вимийте і покладіть у велику каструлю. Залийте 2,5 л холодної питної води та доведіть до кипіння на сильному вогні. Зніміть піну шумівкою.
Крок 2
Одну цибулину та моркву очистіть, розріжте на половинки і злегка підпекіть на сухій сковороді, уклавши овочі зрізом униз. Перекладіть у каструлю з куркою та варіть 1 годину на слабкому вогні. Потім бульйон процідіть. Курячу м'якоть відокремте від кістки та шкіри.
Крок 3
Паралельно зваріть грибний бульйон. Для цього гриби замочіть на 20 хвилин, потім відкиньте їх на друшляк і промийте. Опустіть в 500 мл окропу і варіть 20 хвилин. Бульйон для супу процідіть, гриби наріжте соломкою.
Крок 4
Цибулину, що залишилася, очистіть, порубайте і підрум'яньте на вершковому маслі. Посипте мукою|борошном| і, помішуючи, обсмажте всі разом. Влийте 2 половники курячого бульйону і варіть до загусання. Протріть соус через часте сито.
Крок 5
З'єднайте обидва види бульйону і соус, що вийшов. Додайте жовтки та вершки. Доведіть до кипіння, посоліть і поперчіть. Розлийте по тарілках і подайте на стіл із грибами та курячою м'якоттю. Корисна порада
Схожий суп можна приготувати і з замороженими білими грибами. Просто промийте їх, складіть у каструлю, залийте водою та доведіть до кипіння. Варіть близько 30 хвилин, потім бульйон процідіть, гриби наріжте та використовуйте за рецептом.
До речі
Якщо ви хочете зробити суп-пюре з грибами та куркою менш калорійним, замініть вершки молоком звичайної жирності (3,2%) або зниженою (1,5%). Вийде теж смачно.
- Час готування – 1 год
- Кількість порцій – 4
- Складність приготування – легко
- Вегетаріанське – ні
- Технологія – Варка
- Кількість калорій – 788,8 ккал
- Білки – 47,6 г
- Жири – 56,6 г
- Вуглеводи – 22,1 г «Школа гастронома» #06 (80), 2007
