Суп

Суп-пюре з кнелями з лосося

Суп-пюре з кнелями з лосося

Суп-пюре із кнелями із лосося Суп-пюре із кнелями із лосося

Готувати цей ефектний суп, створений для святкового меню, набагато простіше, ніж стругати нескінченні салати, а виглядає він дуже гідно. Але можна не чекати на свято, а приготувати суп на найближчий обід, підтримавши вітчизняну традицію.

Суп-пюре с кнелями из лосося

СКЛАДОВІ

  • 2 середні моркви
  • 8 середніх картоплин
  • 1 стебло цибулі-порею (біла частина)
  • 50 г вершкового масла
  • 6–8 стебел кропу
  • 1/4 ч. л. меленого мускатного горіха
  • 300 мл жирних вершків
  • свіжомелений чорний перець
  • сіль
  • кріп для подачі

Для кнелів:

  • 200 г філе лосося (спинна частина)
  • 300 г тиші лосося без шкіри
  • 100 мл білого сухого вина
  • 1 білок

КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Суп-пюре с кнелями из лосося Наріжте філе лосося і тішу невеликими кубиками, трохи посоліть і поперчіть, залийте білим вином і перемішайте, залиште маринуватися на 30 хв.

Крок 2

Суп-пюре с кнелями из лосося Очистіть моркву та картопля, наріжте невеликими кубиками. Лук-порей наріжте півкільцями, промийте.

Крок 3

Суп-пюре с кнелями из лосося Розігрійте в каструлі вершкове масло і обсмажте цибулю до м'якості. Додайте моркву та картопля, влийте 400 мл гарячої води, щоб вона лише покривала овочі, доведіть до кипіння. Перев'яжіть стебла кропу ниткою і покладіть у каструлю. Посолити і варити до готовності овочів, 20 хв.

Крок 4

Рибу відкиньте на друшляк, щоб дати стекти залишкам вина. Подрібніть рибу блендером у пюре. Посоліть, поперчіть. Збийте білок до твердих піків та акуратно змішайте з фаршем.

Крок 5

Суп-пюре с кнелями из лосося Сформуйте за допомогою двох ложок кнелі та перекладіть їх на аркуш пергаменту.

Крок 6

Суп-пюре с кнелями из лосося Закип'ятіть воду в широкому сотейнику або великій глибокій сковороді. Візьміть пергамент за краї і опустіть в сотейник. Варіть кнелі 3 хв., потім, взявшись за пергамент, дістаньте з води і перенесіть на піднос або деко.

Крок 7

Суп-пюре с кнелями из лосося Пюрируйте суп за допомогою блендера, приправте мускатним горіхом. Влийте вершки та прогрійте, але не доводьте до кипіння.

Крок 8

Розлийте суп по тарілках, розкладіть кнелі. Посипте дрібно нарізаним кропом і одразу ж подавайте до столу. До речі

Зверніть увагу на цікавий прийом з відварювання рибних кнелів – їх опускають у воду на листі пергаменту. Так вони і проваряться все рівномірно, і витягувати їх разом набагато швидше.

  • Час підготовки – 30 хв
  • Час готування – 1 год
  • Кількість порцій – 4
  • Складність приготування – середньо
  • Привід – Обід, Вечеря
  • Кількість калорій – 796,7 ккал
  • Білки – 32,6 г
  • Жири – 55,4 г
  • Вуглеводи – 39 г «Школа гастронома» №1 (296), 2018

Back to top button