Суп у магрібському стилі
Суп у магрібському стилі Суп у магрібському стилі
Category – суп 
СКЛАДОВІ
- 1 банка (400 г) різаних томатів
- 1 кг баранячої грудинки
- 0,5 кг копченої частини баранини
- 1 велика цибулина
- 1 морква середнього розміру
- 2 великих черешка селери
- половина перцю чилі
- 2 зубчики часнику
- 1 банка (400 г) консервованого нуту
- жменя будь-якої невеликої пасти (фузіллі, пенне)
- 1 ч. л. насіння зіри
- червоний перець і мелена гвоздика на кінчику ножа
- дрібка шафрану
- сіль
- рослинна олія
КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ
Крок 1
Покласти все м'ясо у велику каструлю, залити холодною водою, довести до кипіння, зняти піну і варити на маленькому вогні 2 год.
Крок 2
Повністю остудити та охолодити: на це потрібно 2 ч. плюс ще 2 ч. у холодильнику. Злити в миску жир, що утворився на поверхні.
Крок 3
Чилі очистити від насіння та білих перегородок змішати у мисці з різаними томатами разом із соком. М'ясо зняти з кісток, дрібно нарізати та повернути в бульйон. Цибулю нарізати маленькими кубиками, моркву – тонкими часточками, селеру – тонкими скибочками.
Крок 4
У сковороді розігріти частину жиру, знятого з бульйону, обсмажити в ньому цибулю до м'якості, 5 хв. Додати моркву та чилі, обсмажувати 3 хв.
Крок 5
Довести бульйон з м'ясом до кипіння, перекласти в негоовочі, додати селера, томати з чилі та нут. Посолити, покласти спеції, довести до кипіння та варити на невеликому вогні 30 хв.
Крок 6
За 10 хв. до закінчення приготуванняпокласти пасту. Подавати із великою кількістю зелені. 
- Час приготування — 15 хв.
- Кількість порцій – 6
- Складність приготування – легко
- Вегетаріанське – ні
- Технологія – Варка
- Джерело – «Колекція рецептів» № 22 (150) листопад 2012
