Суп

Суп у магрібському стилі

Суп у магрібському стилі

Суп у магрібському стилі Суп у магрібському стилі

Category – суп
Суп в магрибском стиле

СКЛАДОВІ

  • 1 банка (400 г) різаних томатів
  • 1 кг баранячої грудинки
  • 0,5 кг копченої частини баранини
  • 1 велика цибулина
  • 1 морква середнього розміру
  • 2 великих черешка селери
  • половина перцю чилі
  • 2 зубчики часнику
  • 1 банка (400 г) консервованого нуту
  • жменя будь-якої невеликої пасти (фузіллі, пенне)
  • 1 ч. л. насіння зіри
  • червоний перець і мелена гвоздика на кінчику ножа
  • дрібка шафрану
  • сіль
  • рослинна олія

Суп в магрибском стиле

КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Суп в магрибском стиле
Покласти все м'ясо у велику каструлю, залити холодною водою, довести до кипіння, зняти піну і варити на маленькому вогні 2 год.

Крок 2

Суп в магрибском стиле
Повністю остудити та охолодити: на це потрібно 2 ч. плюс ще 2 ч. у холодильнику. Злити в миску жир, що утворився на поверхні.

Крок 3

Чилі очистити від насіння та білих перегородок змішати у мисці з різаними томатами разом із соком. М'ясо зняти з кісток, дрібно нарізати та повернути в бульйон. Цибулю нарізати маленькими кубиками, моркву – тонкими часточками, селеру – тонкими скибочками.

Крок 4

Суп в магрибском стиле
У сковороді розігріти частину жиру, знятого з бульйону, обсмажити в ньому цибулю до м'якості, 5 хв. Додати моркву та чилі, обсмажувати 3 хв.

Крок 5

Суп в магрибском стиле
Довести бульйон з м'ясом до кипіння, перекласти в негоовочі, додати селера, томати з чилі та нут. Посолити, покласти спеції, довести до кипіння та варити на невеликому вогні 30 хв.

Крок 6

Суп в магрибском стиле
За 10 хв. до закінчення приготуванняпокласти пасту. Подавати із великою кількістю зелені. Суп в магрибском стиле

  • Час приготування — 15 хв.
  • Кількість порцій – 6
  • Складність приготування – легко
  • Вегетаріанське – ні
  • Технологія – Варка
  • Джерело – «Колекція рецептів» № 22 (150) листопад 2012

Back to top button