Суп з брокколі з йогуртом та пармезаном
Суп із брокколі з йогуртом та пармезаном Суп із брокколі з йогуртом та пармезаном
Category – суп 
СКЛАДОВІ
- 1 великий качан брокколі вагою приблизно 700 г
- 1 великий цукіні
- 3 склянки овочевого або курячого бульйону
- 1 стаканчик (125 г) натурального йогурту
- 30-40 г пармезану
- 2 ст. л. базилікового песто
- сіль, свіжомелений чорний перець
- оливкова олія «екстра вірджин»
КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ
- Видаліть у брокколі жорстке стебло, розділіть головку на суцвіття. Наріжте цукіні невеликими кубиками.
- Влийте в будь-яку цільну ємність, придатну для пароварки гарячий бульйон, додайте броколі та цукіні, поставте в пароварку і готуйте до м'якості овочів, приблизно 15 хв, не довше.
- Перекладіть овочі разом з бульйоном у блендер і збийте до однорідності (при необхідності додайте ще трохи бульйону чи рідини з пароварки). Покладіть песто та тертий сир, збийте ще раз. Посоліть і поперчіть до смаку.
- Поверніть суп у пароварку та прогрійте, 5 хв. Розлийте по підігрітих тарілках, у кожну викладіть трохи йогурту, збризкайте оливковою олією і подавайте негайно.
Господині на замітку Прекрасний спосіб нагодувати корисним овочом будь-яку (ну гаразд, майже будь-яку) дитину. Можете для інтересу викласти ще трохи йогурту в центр тарілки та за допомогою зубочистки зобразити на поверхні супу спіраль або квіточку. Дорослі зазвичай з'їдають цей суп дуже швидко і без жодних художніх викрутасів.
ДО РЕЧІ
Якщо ви любите їжу яскравішу, присмачену спеціями, приправте суп прямо в тарілці сумішшю підсмаженого і розмеленого насіння зіри і коріандру. Або додайте трохи розкрошеного сиру: бринзи, фети або сиру з блакитною пліснявою.
- Час приготування — 30 хв.
- Кількість порцій – 4
- Складність приготування – легко
- Вегетаріанське – лакто
- Технологія – Варка
- Джерело – ВД Гастроном
