Суп з індички, порею та пекінської капусти
Суп з індички, порею та пекінської капусти Суп з індички, порею та пекінської капусти
Це дуже ситний суп, але добрий шмат підсмаженого в тостері сільського хліба з вершковим маслом до нього зовсім не завадить.
СКЛАДОВІ
- 2 кг індикових ший
- 2 стебла порею
- 10 великих листків пекінської капусти
- 4 зубчики часнику
- 3 см свіжого кореня імбиру
- соєвий соус
- свіжомелений чорний перець
- сіль
- темне кунжутне масло для подачі
КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ
Крок 1
Складіть шиї у велику каструлю, залийте приблизно 5 л холодної води, доведіть на сильному вогні до кипіння, посоліть, зменшіть вогонь до мінімуму, зніміть піну.
Крок 2
У порея відріжте білу частину і 3-4 см світло-зеленою і відкладіть. Зелену частину розберіть на листя, ретельно промийте, наріжте великими шматками і покладіть у каструлю з шиями.
Крок 3
Промийте і роздавіть часник (не чистіть), покладіть у бульйон. Імбир промийте (теж не чистіть), тонко наріжте і додайте в бульйон. Варіть, не закриваючи кришкою,поки м'ясо не почне падати з кістки,приблизно 2,5 год.
Крок 4
Вийміть шиї на блюдо, злегка остудіть і зніміть м'ясо з кісток. Бульйон процідіть. На цьому етапі бульйон та м'ясо чудово переносять заморожування.
Крок 5
Розріжте порей навпіл, перевірте, чи немає між шарами піску. Наріжте порей тонкими півколами. У пекінської капусти білу щільну частину листя наріжте соломкою, частини листа, що залишилися, – великими квадратиками.
Крок 6
Влийте в каструлю 1 л бульйону та покладіть приблизно 200 г м'яса від ший. Доведіть до кипіння, додайте порей та білі частини листя пекінської капусти. Знову доведіть до кипіння та варіть 3 хв.
Крок 7
Додайте решту капусти та соєвого соусу за смаком, варіть 2 хв. Вимкніть вогонь, поперчіть, влийте трохи кунжутної олії, закрийте кришкою, дайте настоятися 5 хв.
- Час готування – 3 год
- Кількість порцій – 4
- Складність приготування – середньо
- Вегетаріанське – ні
- Технологія – Варка
- Привід – Обід
- Кількість калорій – 709,9 ккал
- Білки – 85,7 г
- Жири – 34,4 г
- Вуглеводи – 9,8 г «Гастроном» № 04 (187), 2018
