Суп

Суп з індички, порею та пекінської капусти

Суп з індички, порею та пекінської капусти

Суп з індички, порею та пекінської капусти Суп з індички, порею та пекінської капусти

Це дуже ситний суп, але добрий шмат підсмаженого в тостері сільського хліба з вершковим маслом до нього зовсім не завадить.

Суп из индейки, порея и пекинской капусты

СКЛАДОВІ

  • 2 кг індикових ший
  • 2 стебла порею
  • 10 великих листків пекінської капусти
  • 4 зубчики часнику
  • 3 см свіжого кореня імбиру
  • соєвий соус
  • свіжомелений чорний перець
  • сіль
  • темне кунжутне масло для подачі

КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Складіть шиї у велику каструлю, залийте приблизно 5 л холодної води, доведіть на сильному вогні до кипіння, посоліть, зменшіть вогонь до мінімуму, зніміть піну.

Крок 2

У порея відріжте білу частину і 3-4 см світло-зеленою і відкладіть. Зелену частину розберіть на листя, ретельно промийте, наріжте великими шматками і покладіть у каструлю з шиями.

Крок 3

Промийте і роздавіть часник (не чистіть), покладіть у бульйон. Імбир промийте (теж не чистіть), тонко наріжте і додайте в бульйон. Варіть, не закриваючи кришкою,поки м'ясо не почне падати з кістки,приблизно 2,5 год.

Крок 4

Вийміть шиї на блюдо, злегка остудіть і зніміть м'ясо з кісток. Бульйон процідіть. На цьому етапі бульйон та м'ясо чудово переносять заморожування.

Крок 5

Розріжте порей навпіл, перевірте, чи немає між шарами піску. Наріжте порей тонкими півколами. У пекінської капусти білу щільну частину листя наріжте соломкою, частини листа, що залишилися, – великими квадратиками.

Крок 6

Влийте в каструлю 1 л бульйону та покладіть приблизно 200 г м'яса від ший. Доведіть до кипіння, додайте порей та білі частини листя пекінської капусти. Знову доведіть до кипіння та варіть 3 хв.

Крок 7

Додайте решту капусти та соєвого соусу за смаком, варіть 2 хв. Вимкніть вогонь, поперчіть, влийте трохи кунжутної олії, закрийте кришкою, дайте настоятися 5 хв.

  • Час готування – 3 год
  • Кількість порцій – 4
  • Складність приготування – середньо
  • Вегетаріанське – ні
  • Технологія – Варка
  • Привід – Обід
  • Кількість калорій – 709,9 ккал
  • Білки – 85,7 г
  • Жири – 34,4 г
  • Вуглеводи – 9,8 г «Гастроном» № 04 (187), 2018

Back to top button