Суп

Суп з кропиви, латуку та іншої зелені, що росте поруч.

Суп з кропиви, латуку та іншої зелені, що росте поруч.

Суп з кропиви, латука та іншої зелені, що росте поруч Суп з кропиви, латука та іншої, що поруч росте зелені

З кропиви можна приготувати смачний суп. Для цієї мети збираємо тільки верхнє нерозпустне і молоде листя. Додаємо до пекучої трави латук, зелену цибулю, салат, молоде бадилля і отримуємо вітамінний суп-пюре з кропиви та іншої зелені.

Суп из крапивы, латука и прочей рядом растущей зелениСуп из крапивы, латука и прочей рядом растущей зелени

СКЛАДОВІ

  • 20–25 стебел молодої кропиви з листочками
  • 200 г будь-якого бадилля (бурякового, морквяного, редису) або молодого листя шпинату
  • оливкова олія для смаження
  • 1 великий пучок товстих стебел зеленої цибулі з невеликими білими головками
  • 2 зелені яблука
  • 1 велике стебло цибулі-порею (біла і світло-зелена частина)
  • 1 великий качан салату латука або романо
  • вершкове масло
  • 700 мл холодної питної води
  • сіль, свіжомелений чорний перець
  • 200 мл жирних (20-38%) вершків
  • вустерський соус за бажанням
  • сухарики з бріоші, хали або іншого здобного хліба для подачі

КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Суп из крапивы, латука и прочей рядом растущей зелени Замочіть кропиву та бадилля у великому тазі холодної води на 1 год.

Крок 2

Кропиву з бадиллям обтрусіть від води, обсмажте повністю в оливковій олії у великій сковороді на сильному вогні, щоб листя пов'яло, приблизно 3 хв. Перекладіть кропиву та бадилля на дошку і порубайте ножем досить дрібно.

Крок 3

Дрібно наріжте зелену цибулю разом із білою частиною. Очистіть яблука, видаліть серцевину і дрібно наріжте. Обсмажте яблука та цибулю у каструлі з товстим дном у суміші оливкової та вершкового масла до м'якості, 3–4 хв.

Крок 4

Додайте рубану кропиву і бадилля, а також всі інші салатні та інші листя, порвані руками на невеликі шматочки. Залийте 700 мл холодної питної води, трохи посоліть, поперчіть, доведіть до кипіння та зніміть з вогню.

Крок 5

Збийте суп занурювальним блендером у пюре, додавши вершки та вустерський соус за смаком. Подавайте гарячим або холодним, із сухариками.

  • Час підготовки – 1 год
  • Час приготування — 30 хв.
  • Кількість порцій – 4-6
  • Складність приготування – легко
  • Вегетаріанське – лакто
  • Технологія – Варка, Жарка
  • Привід – Обід
  • Пристрій – блендер, сковорода

Back to top button