Суп з кропиви, латуку та іншої зелені, що росте поруч.
Суп з кропиви, латука та іншої зелені, що росте поруч Суп з кропиви, латука та іншої, що поруч росте зелені
З кропиви можна приготувати смачний суп. Для цієї мети збираємо тільки верхнє нерозпустне і молоде листя. Додаємо до пекучої трави латук, зелену цибулю, салат, молоде бадилля і отримуємо вітамінний суп-пюре з кропиви та іншої зелені.
СКЛАДОВІ
- 20–25 стебел молодої кропиви з листочками
- 200 г будь-якого бадилля (бурякового, морквяного, редису) або молодого листя шпинату
- оливкова олія для смаження
- 1 великий пучок товстих стебел зеленої цибулі з невеликими білими головками
- 2 зелені яблука
- 1 велике стебло цибулі-порею (біла і світло-зелена частина)
- 1 великий качан салату латука або романо
- вершкове масло
- 700 мл холодної питної води
- сіль, свіжомелений чорний перець
- 200 мл жирних (20-38%) вершків
- вустерський соус за бажанням
- сухарики з бріоші, хали або іншого здобного хліба для подачі
КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ
Крок 1
Замочіть кропиву та бадилля у великому тазі холодної води на 1 год.
Крок 2
Кропиву з бадиллям обтрусіть від води, обсмажте повністю в оливковій олії у великій сковороді на сильному вогні, щоб листя пов'яло, приблизно 3 хв. Перекладіть кропиву та бадилля на дошку і порубайте ножем досить дрібно.
Крок 3
Дрібно наріжте зелену цибулю разом із білою частиною. Очистіть яблука, видаліть серцевину і дрібно наріжте. Обсмажте яблука та цибулю у каструлі з товстим дном у суміші оливкової та вершкового масла до м'якості, 3–4 хв.
Крок 4
Додайте рубану кропиву і бадилля, а також всі інші салатні та інші листя, порвані руками на невеликі шматочки. Залийте 700 мл холодної питної води, трохи посоліть, поперчіть, доведіть до кипіння та зніміть з вогню.
Крок 5
Збийте суп занурювальним блендером у пюре, додавши вершки та вустерський соус за смаком. Подавайте гарячим або холодним, із сухариками.
- Час підготовки – 1 год
- Час приготування — 30 хв.
- Кількість порцій – 4-6
- Складність приготування – легко
- Вегетаріанське – лакто
- Технологія – Варка, Жарка
- Привід – Обід
- Пристрій – блендер, сковорода
