Суп

Суп з курячих потрошок

Суп з курячих потрошок

Суп з курячих потрошок

Category – суп

Ах, як мав рацію герой Висоцького з відомого радянського кінофільму, який мріяв про гарячого супчика з потрошками! Суп з курячих потрошки так зігріває тіло і душу, що кращого й бажати не можна. Головне – не переваріть печінку.

Суп из куриных потрошков

СКЛАДОВІ

  • 300 г курячих потрошок (серця, печінки, шлунки)
  • 1 середня цибулина
  • 1 невеликий корінь петрушки
  • 1 середня морква
  • 250 г печериць
  • 2 ст. л. топленої олії
  • 2 ст. л. борошна
  • щіпка меленого коріандру
  • 1 л курячого бульйону
  • 100 мл жирних вершків
  • 1 склянка замороженого зеленого горошку
  • свіжомелений чорний перець
  • сіль

Суп из куриных потрошков

КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Суп из куриных потрошков
Трохи промийте, кожну печінку розріжте на 4 частини, шлунки наріжте тонкими смужками, серця розріжте вздовж навпіл. Серця промийте всередині від згустків крові. Обсушіть серця та шлунки на паперових рушниках. Печінку залийте великою кількістю окропу і залиште на 5 хв, потім відкиньте на сито.

Крок 2

Суп из куриных потрошков
Дрібно наріжте цибулю, петрушку та моркву. У печериць видаліть ніжки, капелюшки наріжте скибочками. У великій сковороді розігрійте на середньому вогні олію, покладіть цибулю, обсмажуйте 5 хв, додайте петрушку і моркву, обсмажуйте ще 5 хв. Покладіть гриби, збільшіть вогонь до міцного, готуйте 5 хв.

Крок 3

Розігрійте маленьку чисту суху сковорідку, насипте борошно та коріандр, обсмажте, помішуючи, до золотистого кольору. Зніміть з вогню, влийте приблизно ополоник бульйону, розмішайте до однорідності, поверніть на слабкий вогонь, доведіть до кипіння, готуйте 5 хв. Додайте вершки, перемішайте до однорідності та зніміть з вогню.

Крок 4

Бульйон, що залишився, доведіть до кипіння, покладіть шлунки і серця, варіть 20 хв. Потім додайте горошок та овочі з грибами, готуйте 5 хв.

Крок 5

Покладіть у суп печінку, влийте вершкову заправку, посоліть, поперчіть і доведіть майже до кипіння (але не кип'ятіть!). Подавайте дуже гарячим. Суп из куриных потрошков
До речі

Такий самий суп можна приготувати з потрошків качки, гусака або індички – потрібно тільки пам'ятати, що вони будуть варитися трохи довше.

  • Час готування – 1 год
  • Кількість порцій – 4
  • Складність приготування – середньо
  • Технологія – Варка
  • Привід – Обід, Вечеря
  • Кількість калорій – 427,3 ккал
  • Білки – 26,6 г
  • Жири – 24,5 г
  • Вуглеводи – 25,5 г
  • Джерело – ВД Гастроном

Back to top button