Суп з лисичок з ріпою
Суп з лисичок з ріпою Суп з лисичок з ріпою
Лисички, мабуть, другі за популярністю гриби після білих. Це найголовніший лісовий довгожитель — їх збирають із кінця червня до жовтня. Лисички можна варити, смажити, запікати зі сметаною, солити та маринувати.
СКЛАДОВІ
- 2–3 гілочки кропу
- лисички
- цибуля зелена – 1 пучок
- морква – 1 шт
- цибуля ріпчаста – 1 цибулина
- 0,5 ч. л. не гострої гірчиці
- 8 горошин чорного перцю
- 1–2 ріпи
- олія рослинна – для обсмажування
- картопля
- сіль
- лавровий лист (маленький)
КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ
Крок 1
Лисички ретельно вимити, скласти в миску та залити холодною водою. Залишити на 30 хв, потім воду злити.
Це потрібно для того, щоб вимити з грибів пісок, який може накопичуватися у складках лисичок.
Крок 2
Ріпу, картопля, цибуля та морква очистити. Ріпу та картопля нарізати скибочками, морква – півколоми, цибуля – довільно.
Крок 3
Влити в каструлю 2 л води, трохи посолити. Довести до кипіння, покласти лисички і варити на середньому вогні 30 хв, знімаючи піну.
Крок 4
Додати в каструлю з грибами картоплю та варити 7 хв.
Крок 5
Розігріти в сковороді олію, обсмажити цибулю, моркву та ріпу, 4 хв. Додати в суп та готувати ще 10 хв.
Крок 6
Покласти в суп лавровий лист, горошини перцю та сіль. Готувати 2 хв. Додати кріп та гірчицю, перемішати та зняти з вогню.
Подавати зі сметаною.
- Час готування – 1 год 30 хв
- Кількість порцій – 4
- Складність приготування – складно
- Вегетаріанське – суворо
- Технологія – Варка
- Кількість калорій – 151 ккал «Колекція рецептів» #2 (02), 2006
