Суп

Суп з нутом та куркою

Суп з нутом та куркою

Суп із нутом та куркою Суп із нутом та куркою

Суп з нутом і куркою часто подають взимку в критських тавернах. Та й місцеві господині люблять пригощати домашніх цією ситною зігріваючою стравою: взимку в тих краях прохолодно, а центрального опалення немає. Ну а вже ми добре знайомі з морозами і завірюхами, тому перевірити на практиці смак і обіцяні вище властивості супу з нутом точно варто. Зробити це буде досить просто, та й із придбанням інгредієнтів страви не виникне особливих проблем. Чи не знайшли консервованого нуту? Купуйте сухий: нижче ми розповімо, як його правильно варити. У всьому іншому ні проблем, ні питань виникнути не повинно, і у ваших близьких буде реальний шанс оцінити смак супу з нутом і куркою.

Суп с нутом и курицей

СКЛАДОВІ

  • 1 середня цибулина
  • 1 середня морква
  • 1 черешок селери
  • 500 г курячих стегенець
  • 2 ст. л. оливкової олії
  • 1 ст. л. вершкового масла
  • 2–3 зубчики часнику
  • 1/2 ч. л. меленої кориці
  • 1/2 ч. л. свіжомеленого чорного перцю
  • 400 г консервованого або вареного нуту
  • 1 жовток
  • сік 1 лимона
  • 10 гілочок кінзи
  • сіль

КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Суп с нутом и курицей Підготуйте інгредієнти супу. Очистіть цибулю та моркву. Наріжте цибулю маленькими кубиками, селера – тонкими скибочками. Моркву розріжте вздовж навпіл, а потім наріжте товстими півколами.

Крок 2

Суп с нутом и курицей Порубайте курячі стегенця на порційні шматки. У каструлі розтопіть оливкову та вершкове масло. Обсмажте курку з усіх боків до рум'яної скоринки. Перекладіть шматочки курки на тарілку.

Крок 3

Додайте в каструлю, де готувалася курка, цибуля, морква та селера. Смажте на середньому вогні до м'якості цибулі, 10 хв. Слідкуйте, що овочі не пригоріли.

Крок 4

Суп с нутом и курицей Додайте часник, корицю, перець та сіль. Поверніть курку в каструлю. Влийте 1,5 л води та доведіть до кипіння. Накрийте кришкою каструлю і зменшіть вогонь до слабкого. Варіть 45 хв.

Крок 5

Консервований нут відкиньте на друшляк і ґрунтовно промийте холодною водою. Покладіть нут у суп та готуйте ще 10–15 хв на слабкому вогні без кришки.

Крок 6

Суп с нутом и курицей Для заправки змішайте жовток з лимонним соком і влийте тонким струмком в каструлю, активно розмішуючи суп. Додайте дрібнонарізану кінзу і готуйте ще 5 хв, постійно помішуючи. Зніміть каструлю із супом з вогню, накрийте і залиште на 5 хв. Корисна порада

Як зварити нут? Насамперед, його слід замочити у холодній воді мінімум на 8 годин. Після чого відкиньте нут на друшляк і перекладіть у каструлю. Залийте свіжою водою, доведіть до кипіння та варіть без солі на слабкому вогні 2-3 години.

До речі

У цьому супі поєднуються і традиційна грецька та арабська кухні. Від другої страви дісталися нут і кориця, а від греків стандартний грецький прийом, коли перше заправляється жовтком, змішаним з лимонним соком. Це робить текстуру супу приємно-шовковистою.

  • Час готування – 1 год 35 хв
  • Кількість порцій – 4
  • Складність приготування – легко
  • Вегетаріанське – ні
  • Привід – Обід, Вечеря
  • Кількість калорій – 480,2 ккал
  • Білки – 31,1 г
  • Жири – 28,7 г
  • Вуглеводи – 24,7 г «Школа гастронома» №1 (296), 2018

Back to top button