Суп

Суп з перцем та брюссельською капустою

Суп з перцем та брюссельською капустою

Суп з перцем та брюссельською капустою Суп із перцем та брюссельською капустою

Category – суп

Ви просто не повірите, якою гарною буває свіжа брюссельська капуста! Жодної гіркоти, властивої замороженому варіанту, ніякої слизовості – одна тільки свіжість, пружність і ніжний смак. Особливо гарна вона у поєднанні з іншими овочами в густому супі, звареному без жодного шматка м'яса – зате з чудовою угорською паприкою.

Суп с перцем и брюссельской капустой

СКЛАДОВІ

  • 200 г брюссельської капусти
  • 3 солодких перцю різного кольору
  • 1 середня морква
  • 1 середній цукіні
  • 5–6 середніх стиглих помідорів
  • 2 середні цибулини
  • 2 зубчики часнику
  • 1 гілочка розмарину
  • 1 гілочка чебрецю
  • оливкова олія «екстра вірджин»
  • 2-3 ч. л. меленої паприки
  • сіль, свіжомелений перець
  • 1,5-2 л бутильованої води

Суп с перцем и брюссельской капустой

КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

У брюссельської капусти акуратно кінчиком гострого ножа виріжте качан. Самі качанчики злегка надріжте знизу хрест-навхрест, покладіть у холодну підсолену воду на 15 хв, потім відкиньте на друшляк.

Крок 2

Цибулю та моркву наріжте невеликими кубиками. Розігрійте у сковороді трохи олії та обсмажте цибулю з морквою до золотистого кольору на середньому вогні, 10 хв. Додайте паприку, перемішайте, готуйте 30 сік. та зніміть сковороду з вогню.

Крок 3

Цукіні наріжте невеликими кубиками. Солодкі перці очистіть від насіння і плодоніжок, наріжте м'якоть такими ж кубиками, як цукіні. Часник із пряними травами подрібніть.

Крок 4

На помідорах зробіть хрестоподібні надрізи, опустіть в киплячу воду на 30 с, потім обдайте холодною водою, зніміть шкірку. Розріжте помідори на частини, видаліть насіння з рідиною, порубайте м'якоть.

Крок 5

>Всі підготовлені овочі (включаючи обсмажені з паприкою) складіть у будь-яку цільну ємність, придатну для пароварки. Залийте киплячою водою і варіть в пароварці 40 хв. За 10 хв. до готовності приправте сіллю та перцем, додайте часник із травами. Подавайте дуже гарячим. Суп с перцем и брюссельской капустой
До речі

Якщо у вас є можливість, купіть свіжу «рідну» угорську паприку у пакетику або коробочці. Ви побачите, наскільки вона відрізняється яскравим ароматом та насиченим смаком від своїх побратимів-порошків, які роками валяються на складах. З такою приправою жодного м'яса не потрібне!

Back to top button