Том ка, тайський кокосовий суп з куркою

Том ка, тайський кокосовий суп з куркою Том ка, тайський кокосовий суп з куркою

Category – суп

СКЛАДОВІ

• 300 г філе курячої грудки
• 1 л курячого бульйону
• 150 мл кокосового молока
• 2 середні стебла лимонного сорго
• 4-5 см кореня свіжого калгану або імбиру
• 2 зубчики часнику
• 2 невеликі гострі червоні перці чилі
• 4-5 листя каффрського лайма
• 1 ст. л. кукурудзяного крохмалю
• 1-2 ч. л. рибного соусу нам пла
• 1-2 лайми
• 2 стебла зеленої цибулі та невеликий пучок кінзи для подачі

КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

1. Куряче філе покладіть у киплячий бульйон, доведіть до кипіння, зніміть піну. Зменшіть вогонь до мінімального, варіть 10 хв, закрийте кришкою, дайте постояти в бульйоні, 40-60 хв. Потім вийміть, наріжте невеликими скибочками. Бульйон процідіть.
2. У лимонного сорго видаліть зовнішнє сухе листя, відріжте верхню частину, залишивши шматок нижньою довжиною 5-6 см. Злегка роздавіть стебла, постукаючи по них товкачем, молотком для м'яса або рукояткою важкого ножа.
3. Калган (імбир) наріжте кружальцями, розтовчіть. Часник, не очищаючи, також роздавіть. Розріжте перці чилі вздовж на четвертинки (якщо любите гостре, насіння залиште). У кінзи видаліть стебла. Зелену цибулю наріжте невеликими шматочками.
4. Покладіть у бульйон лимонне сорго, листя лайма, калган (імбир), часник та чилі. Додайте рибний соус, доведіть до кипіння, варіть на невеликому вогні 5 хв. Влийте кокосове молоко, ще раз доведіть до кипіння. Бульйон, що вийшов, при бажанні можна процідити.
5. Змішайте кукурудзяний крохмаль із 1 ст. л. холодної води, влийте в суп, постійно помішуючи. Варіть до легкого загусання, 2-3 хв. Покладіть у суп шматочки курки, прогрійте, додайте кружки лайма, листя кінзи та зелену цибулю, подавайте негайно з четвертинками лайма, які кожен вичавить собі у тарілку сам.

Порада гастронома
Свіже листя лайма у нас купити не так просто. Якщо не вдалося, використовуйте сушені та/або цедру добре вимитого щіткою лайма.
Господині на замітку

Якщо ви хоч раз їздили до Таїланду, то, напевно, перебували там у стані розслаблення, що змінюється захопленням, – і навпаки. Це дивовижна країна, і там знають, як потрібно готувати і що є, щоб у спеку вашому організму було добре. Як показує практика, навіть у наших суворих кліматичних умовах організм чудово реагує на тайську кухню!

• Час готування – 1 год 30 хв
• Кількість порцій – 4-6
• Складність приготування – середньо
• Кухня – тайська
• Технологія – Варка
• Джерело – ВД Гастроном
  
  Tags

  варка имбирь калган кокосовое молоко суп