Суп

Том ям з креветками та сибасом

Том ям з креветками та сибасом

Том ям з креветками та сибасом Том ям з креветками та сибасом

Том ям з креветками та сибасом – дуже оригінальна версія класичного тайського супу, яка нам здається дуже вдалою. Секрет її полягає у віртуозному сплетенні смаків та ідеальному поєднанні гостроти та свіжості інгредієнтів. Є такий суп можна і влітку, і взимку, тому що він і досить легкий, і водночас зігріває. Якщо в жаркий час остання властивість вам здасться зайвою, що цілком логічно, просто не додавайте в суп перець чилі. Взимку його кількість можна навіть збільшити. Звичайно, комусь деякі інгредієнти тому яма здадуться надто екзотичними, але, якщо поставити собі за мету, їх можна знайти в наших магазинах. Зате в результаті ви отримаєте справді приголомшливий суп, смак якого вразить уяву навіть найдосвідченіших гурманів.

Том ям с креветками и сибасом

СКЛАДОВІ

  • сирі креветки – 8 шт.
  • міні-кальмари – 8 тушок
  • філе сибаса – 200 г
  • лемонграс – 8 стебел
  • цибулини шалоту – 2 шт.
  • 8 консервованих солом'яних грибів (цаогу)
  • перець чилі – 1–2 шт.
  • листя кафрського лайма – 8 шт.
  • рослинна олія – 2 ст. л.
  • паста том-ям – 2 ч. л.
  • рибний бульйон – 1 л
  • капуста романеско – 8 суцвіть
  • зелена цибуля – за смаком
  • кінза – за смаком

КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Підготуйте всі інгредієнти супа том ям. Креветки очистіть від панцира (хвостик можете залишити), видаліть темну кишкову вену, надрізавши спинку вздовж посередині.

Крок 2

Міні-кальмарів вимийте, потім очистіть від плівки зовні та всередині. Філе сибаса вимийте та обсушіть паперовим рушником. Наріжте великими порційними шматками.

Крок 3

Стебла лемонграсу вимийте проточною водою. Видаліть верхню частину кожного, залишивши приблизно 8 см. Розбийте стебла товкачем або качалкою і потім дрібно порубайте.

Крок 4

Цибулини шалота для того яма очистіть і дрібно наріжте. Перець чилі вимийте і розріжте навпіл. Видаліть насіння (якщо віддаєте перевагу пекучому смаку, залиште). М'якуш перцю чилі дрібно наріжте.

Крок 5

Листя лайма вимийте та обсушіть. У кожного видаліть центральну жилку, решту дрібно наріжте. У каструлю з товстим дном налийте олію і розжарите її.

Крок 6

Додайте в каструлю половину лемонграсу та листя лайма, цибулю-шалот та перець чилі. Смажте на середньому вогні 3 хвилини. Додати пасту том-ям. Перемішайте та смажте ще близько двох хвилин.

Крок 7

Масу, що вийшла, подрібніть занурювальним блендером. Влийте бульйон і доведіть до кипіння. Додайте креветки, кальмари, рибу, гриби та капусту романеско. Доведіть до кипіння, варіть на слабкому вогні 3 хвилини.

Крок 8

Додайте в каструлю лемонграс, що залишився, і листя лайма, варіть ще 1-2 хвилини. Розлийте том ям по тарілках, посипте дрібно нарізаною зеленою цибулею та листочками кінзи. Корисна порада

Том ям із креветками та сибасом вариться досить швидко, тому його слід готувати безпосередньо перед подачею на стіл. Єдине на що доведеться попередньо витратити час – на хороший рибний бульйон (він повинен бути наваристим).

До речі

У цьому ям з креветками можна додати не тільки сибас, як ми рекомендуємо в рецепті, але й іншу білу рибу. Добре підійдуть дорада, палтус, судак або тилапія.

  • Час приготування — 30 хв.
  • Кількість порцій – 4
  • Складність приготування – легко
  • Кухня – тайська
  • Вегетаріанське – піскетаріанство (допускається риба)
  • Привід – Обід
  • Кількість калорій – 668 ккал
  • Білки – 102,5 г
  • Жири – 21,4 г
  • Вуглеводи – 23,5 г

Back to top button