Суп

Томатний суп з аранчіні з кіно

Томатний суп з аранчіні з кіно

Томатний суп з аранчіні з кіноа Томатний суп з аранчіні з кіноа

Аранчіні – рисові кульки з різними начинками, зазвичай з сиром, дуже люблять готувати на Сицилії. Аранчіні вважаються у італійців вуличною їжею. Шеф Вадимір Сидоров пропонує приготувати пісні аранчіні з кіноа і подати їх, як галушки або тефтелі, до томатного супу.

Томатный суп с аранчини из киноа

СКЛАДОВІ

  • помідори – 1 кг
  • чебрець – 5 г
  • орегано сухий – 5 г
  • томати пілати – 1 кг
  • часник – 20 г
  • сіль – 10 г
  • цукор тростинний – 40 г
  • олія для фритюру – 100 мл
  • базилік – листочки
  • оливкова олія Extra virgin – 2 мл

Для аранчіні:

  • кіноа – 50 г
  • сіль за смаком
  • овочевий бульйон – 100 мл
  • перець – за смаком
  • борошно пшеничне – 10 г
  • часник – 10 г
  • чебрець – 5 г

КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Приготувати аранчіні. Зварити кіноа на підсоленому овочевому бульйоні з|із| перцем до готовності. Остудити. Після остигання додати борошно, дрібнорублений часник і чебрець. Добре змішати. З отриманої маси формувати 5 кульок.

Крок 2

Помідори та спеції обсмажити на грилі.

Крок 3

Змішати помідори з пілати та нарізаним часником (16 г) і томити на повільному вогні 30 хвилин. В кінці додати сіль та цукор.

Крок 4

Протерти суп через сито.

Крок 5

Кульки аранчіні обсмажити у фритюрі.

Крок 6

зубчик часнику (4 г), що залишився, нарізати тонкими скибочками і обсмажити окремо у фритюрі.

Крок 7

Налити суп у тарілку для подачі, зверху викласти обсмажені аранчіні, часникові чіпси, прикрасити тарілку базиліком і збризнути оливковою олією. До речі

Рецепт надано Володимиром Сидоровим, шеф-кухарем ресторану Черетто море.

Back to top button