Цибулевий суп із козячим сиром
Цибулевий суп із козячим сиром Цибулевий суп із козячим сиром
Зазвичай грінку в цибульному супі посипають натертим твердим витриманим коров'ячим сиром
типу грюєра, пармезану чи грана падано. А ви спробуйте наш варіант – з м'яким козячим.
СКЛАДОВІ
- 1,5–2 кг гострої жовтої цибулі
- 200 г м'якого козиного сиру
- 150 мл білого сухого вина
- 1 невеликий багет
- 3 гілочки чебрецю
- топлене масло
- 1 ч. л. солодкої паприки
- сіль, свіжомелений чорний перець
КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ
Крок 1
Очистіть цибулю і наріжте півкільцями. Розтопіть масло в товстостінній жароміцній каструлі (каченята або гусятниця підійдуть якнайкраще). Покладіть цибулю, посоліть і на сильному вогні обсмажуйте, помішуючи, 15 хв.
Крок 2
Влийте вино, покладіть паприку та чебрець, доведіть до кипіння. Варіть 3 хв. Влийте 100 мл води, доведіть до кипіння, варіть 2 хв. Щільно закрийте каструлю кришкою і поставте в розігріту до 140 ° С духовку на 2 години. Час від часу перемішуйте цибулю. Він має стати темно-коричневим.
Крок 3
Поставте каструлю на плиту, влийте 1,2 л холодної питної води, доведіть до кипіння, приправте сіллю та перцем, варіть 20 хв.
Крок 4
Тим часом посмажте грінки з багету з обох боків. Змастіть їх сиром, покладіть по 2 у тарілки. Залийте киплячим супом і одразу подавайте.
- Кількість порцій – 6
- Складність приготування – середньо
- Технологія – Варка
- Привід – Обід «Гастроном» № 10 (182), 2017
