Цибульний суп
Цибулевий суп Цибулевий суп
Category – суп
СКЛАДОВІ
- 100 г напівтвердого або твердого сиру
- 500 г цибулі
- 50 г вершкового масла
- 1 ст. л. цукру
- 1 ст. л. борошна
- 1,5 л бульйону (м'ясного або курячого)
- 2 ст. л. рубінового порто
- скибочки багету
- сіль, свіжомелений чорний перець
КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ
- Цибулю тонко наріжте півкільцями. Розтопіть масло в каструлі з товстим дном і на середньому вогні готуйте цибулю, часто помішуючи, так, щоб вона не підгоріла, а тільки позолотилася і стала м'якою, 20 хв. Посоліть, поперчіть.
- Посипте цибулю цукром та борошном і готуйте, помішуючи, ще 10 хв.
- Влийте половину гарячого бульйону, доведіть до кипіння, варіть на повільному вогні 15 хв. Влийте бульйон і порто, що залишився, варіть ще 30-40 хв.
- Розлийте суп по вогнетривких тарілках або горщиках, розкладіть скибочки хліба, злегка втопивши їх, так, щоб вони трохи намокли з обох боків, посипте тертим сиром і запікайте під грилем доти, поки сир не утворює рум'яну скоринку, 5-7 хв. Подавайте негайно.
- Час готування – 1 год 30 хв
- Кількість порцій – 6
- Складність приготування – легко
- Кухня – французька
- Технологія – Варка
- Джерело — Книги Гастронома: про овочі