Цибульний суп

Цибулевий суп Цибулевий суп

Category – суп

СКЛАДОВІ

• 100 г напівтвердого або твердого сиру
• 500 г цибулі
• 50 г вершкового масла
• 1 ст. л. цукру
• 1 ст. л. борошна
• 1,5 л бульйону (м'ясного або курячого)
• 2 ст. л. рубінового порто
• скибочки багету
• сіль, свіжомелений чорний перець

КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

1. Цибулю тонко наріжте півкільцями. Розтопіть масло в каструлі з товстим дном і на середньому вогні готуйте цибулю, часто помішуючи, так, щоб вона не підгоріла, а тільки позолотилася і стала м'якою, 20 хв. Посоліть, поперчіть.
2. Посипте цибулю цукром та борошном і готуйте, помішуючи, ще 10 хв.
3. Влийте половину гарячого бульйону, доведіть до кипіння, варіть на повільному вогні 15 хв. Влийте бульйон і порто, що залишився, варіть ще 30-40 хв.
4. Розлийте суп по вогнетривких тарілках або горщиках, розкладіть скибочки хліба, злегка втопивши їх, так, щоб вони трохи намокли з обох боків, посипте тертим сиром і запікайте під грилем доти, поки сир не утворює рум'яну скоринку, 5-7 хв. Подавайте негайно.
   • Час готування – 1 год 30 хв
   • Кількість порцій – 6
   • Складність приготування – легко
   • Кухня – французька
   • Технологія – Варка
   • Джерело — Книги Гастронома: про овочі
     
     Tags

     бульон варка лук суп