Турецький суп Една

Турецький суп Една Турецький суп Една

Суп дуже барвистий, простий та ситний.

Турецкий суп Эдна УЧАСНИК
КОНКУРСУ Фарш-кидок x

СКЛАДОВІ

нут сухий 1 стакан(а)
оливкова олія 2 ст.л.
помідори, знешкурені та нарізані кубиками 3 шт.
бульйон (з курки чи яловичини) 6 ст.л.
яловичий (курячий) фарш 200 г
гострий або кілька крапель табаско
сіль
спеції
винний оцет

КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Підготовка нуту. Нут замочити на 4-8 год у великій кількості води кімнатної температури (на 1 ст. нута – 4 ст. води). Якщо замочите в гарячій воді, то рослинні білки в оболонці згорнуться, і нут буде в твердій шкірці, що не розварюється. Злити рідину, в якій нут замочувався, залити горох холодною водою, поставити на сильний вогонь, дати закипіти, при необхідності зняти піну, переключити на найменший підігрів і варити 1-2 години.

Крок 2

У сковороді нагріти масло|мастило|, покласти нарізані кубиками помідори і смажити кілька хвилин. Якщо помідори несмачні та «пластмасові», то суп краще не псувати. Краще взяти знешкурені консервовані томати у с/с. Розігріти бульйон, викласти в нього томати та нут.

Крок 3

Турецкий суп Эдна Фарш змішати з приправами до смаку, посолити. Для густини можна додати половину яєчного білка. Скачати фрикадельки. Далі можна окремо ох обварити в окропі, вийняти шумівкою і перекласти в бульйон. Так ви зможете уникнути появи м'ясних пластівців. Або покласти в киплячий бульйон. Варити суп ще 10-15 хвилин|мінути|, додавши сіль|соль|, перець.

Крок 4

Турецкий суп Эдна Перед подачею в кожну тарілку влити по 1 ч.л. винного оцту і посипати рубаною зеленню. Автор радить не нехтувати оцтом, він у цьому супі виключно до місця, з ним суп набуває «родзинки» та завершеності. Але мені суп здався досить із кислинкою після додавання томатів, я оцет не лила. Господині на замітку