Суп

Угорський гуляш

Угорський гуляш

Угорський гуляш Угорський гуляш

Не кожен житель Угорщини може з твердістю відповісти на запитання іноземця: «Гуляш – це перша чи друга страва?» Для супу він дуже густий, для рагу в ньому дуже багато соусу. А дізнавшись, що у багатьох угорських сім'ях і навіть у готелях гуляш подають на сніданок, бідний іноземець заплутається. І єдине, у чому можна бути впевненим – угорський гуляш не десерт. І він дуже смачний.

Венгерский гуляш

СКЛАДОВІ

  • 1 кг м'якоті яловичини
  • 3 великі цибулини
  • 3-4 ст. л. топленого свинячого сала
  • 3 ст. л. меленої солодкої паприки
  • 1 кг картоплі
  • 1 солодкий зелений перець
  • 1 середній помідор
  • 2 зубчики часнику
  • дрібка кмину
  • сіль

Для чипіток:

  • 3 ст. л. борошна
  • 1 яйце
  • 1/4 ч. л. солі

КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

М'ясо наріжте кубиками зі стороною 1,5-2 см, посоліть. Цибулю та часник подрібніть. У каструлі розтопіть свиняче сало і обсмажте в ньому цибулю до золотистого кольору, 10 хв. Зменшіть вогонь, покладіть часник, готуйте 1 хв. Додайте м'ясо, паприку, кмин та 1/2 склянки води. Тушіть на слабкому вогні 30 хв, зрідка помішуючи. За необхідності додайте ще близько 1/2 склянки води.

Крок 2

Картопля очистіть і наріжте кубиками зі стороною 1 см. Перець наріжте шматочками такого ж розміру, попередньо видаливши з нього серцевину. Покладіть картоплю та перець на м'ясо, підлийте трохи води та тушкуйте 10 хв. Додайте нарізані кружальцями помідори. Влийте в каструлю воду так, щоб овочі та м'ясо були повністю закриті, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь та варіть 10 хв.

Крок 3

Венгерский гуляш Для чипіток змішайте борошно, яйце та сіль і замісіть круте тісто. Розкотіть його в пласт завтовшки 1 мм. Присипте руки борошном і відщипуйте від тіста шматочки розміром приблизно з ніготь. Покладіть їх у суп і варіть 3-4 хв, поки вони не спливуть на поверхню. Розлийте по тарілках і одразу ж подавайте. Господині на замітку

У чіпетки при замішуванні крутого тіста можна додати товчений часник, розтерту із сіллю зелень або паприку. В останньому випадку галушки стануть приємного рожевого кольору.

  • Час підготовки – 50 хв
  • Час приготування — 30 хв.
  • Кількість порцій – 8
  • Складність приготування – середньо
  • Кухня – угорська
  • Вегетаріанське – ні
  • Технологія – Варка
  • Привід – Обід, Вечеря
  • Кількість калорій – 375,9 ккал
  • Білки – 29,1 г
  • Жири – 15,3 г
  • Вуглеводи – 30,2 г Гастронома

Back to top button