Угорський гуляш
Угорський гуляш Угорський гуляш
Не кожен житель Угорщини може з твердістю відповісти на запитання іноземця: «Гуляш – це перша чи друга страва?» Для супу він дуже густий, для рагу в ньому дуже багато соусу. А дізнавшись, що у багатьох угорських сім'ях і навіть у готелях гуляш подають на сніданок, бідний іноземець заплутається. І єдине, у чому можна бути впевненим – угорський гуляш не десерт. І він дуже смачний.
СКЛАДОВІ
- 1 кг м'якоті яловичини
- 3 великі цибулини
- 3-4 ст. л. топленого свинячого сала
- 3 ст. л. меленої солодкої паприки
- 1 кг картоплі
- 1 солодкий зелений перець
- 1 середній помідор
- 2 зубчики часнику
- дрібка кмину
- сіль
Для чипіток:
- 3 ст. л. борошна
- 1 яйце
- 1/4 ч. л. солі
КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ
Крок 1
М'ясо наріжте кубиками зі стороною 1,5-2 см, посоліть. Цибулю та часник подрібніть. У каструлі розтопіть свиняче сало і обсмажте в ньому цибулю до золотистого кольору, 10 хв. Зменшіть вогонь, покладіть часник, готуйте 1 хв. Додайте м'ясо, паприку, кмин та 1/2 склянки води. Тушіть на слабкому вогні 30 хв, зрідка помішуючи. За необхідності додайте ще близько 1/2 склянки води.
Крок 2
Картопля очистіть і наріжте кубиками зі стороною 1 см. Перець наріжте шматочками такого ж розміру, попередньо видаливши з нього серцевину. Покладіть картоплю та перець на м'ясо, підлийте трохи води та тушкуйте 10 хв. Додайте нарізані кружальцями помідори. Влийте в каструлю воду так, щоб овочі та м'ясо були повністю закриті, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь та варіть 10 хв.
Крок 3
Для чипіток змішайте борошно, яйце та сіль і замісіть круте тісто. Розкотіть його в пласт завтовшки 1 мм. Присипте руки борошном і відщипуйте від тіста шматочки розміром приблизно з ніготь. Покладіть їх у суп і варіть 3-4 хв, поки вони не спливуть на поверхню. Розлийте по тарілках і одразу ж подавайте. Господині на замітку
У чіпетки при замішуванні крутого тіста можна додати товчений часник, розтерту із сіллю зелень або паприку. В останньому випадку галушки стануть приємного рожевого кольору.
- Час підготовки – 50 хв
- Час приготування — 30 хв.
- Кількість порцій – 8
- Складність приготування – середньо
- Кухня – угорська
- Вегетаріанське – ні
- Технологія – Варка
- Привід – Обід, Вечеря
- Кількість калорій – 375,9 ккал
- Білки – 29,1 г
- Жири – 15,3 г
- Вуглеводи – 30,2 г Гастронома
