Суп

Валаамські щі

Валаамські щі

Валаамські щі Валаамські щі

Рецепту Валаамських щей уже років чотириста. Часу на них йде багато, але насправді грубка (а в нашому випадку духовка) бере на себе основну роботу. За час томлення капуста встигає карамелізуватися, набуває особливого, “пічного” смаку, і саме вона стає основою супу.

Валаамские щи

СКЛАДОВІ

  • квашена капуста (біла, осіння) – 500 г
  • білі гриби – 150 г
  • цибуля – 300 г
  • вершкове масло – 100 г
  • сіль за смаком
  • цукор за смаком

КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Капусту разом із соком покладіть у глиняний жароміцний горщик. Збризкайте рослинним маслом.

Крок 2

Щільно запакуйте у фольгу і переставте в розігріту до 100 °С духовку на 8 год., в ідеалі – на 24 год.

Крок 3

Гриби залийте окропом і залиште на 1 год.

Крок 4

Цибулю наріжте соломкою і обсмажте у сковороді з вершковим маслом.

Крок 5

Після того, як капуста потомилася, перекладіть в каструлю і залийте грибним відваром.

Крок 6

Додайте вміст сковороди та проваріть на слабкому вогні, 1 год.

Крок 7

Гриби наріжте соломкою. Додайте в борщ і варіть ще 1 год.

Крок 8

Попередньо спробувавши, доведіть до смаку сіллю та цукром. Подавайте гарячими, посипавши дрібно нарізаною зеленню. До речі

Рецепт надано Олександром Волковим-Медведєвим, шеф-кухарем ресторану Ruski.

  • Час підготовки – 24 год
  • Час приготування – 2 год 30 хв
  • Кількість порцій – 2
  • Складність приготування – легко
  • Вегетаріанське – лакто
  • Кількість калорій – 421,5 ккал
  • Білки – 10 г
  • Жири – 31,5 г
  • Вуглеводи – 28,8 г Прес-служба ресторану

Back to top button