Суп

Юшка з рибних голів

Юшка з рибних голів

Юшка з рибних голів Юшка з рибних голів

Уха из рыбных голов

СКЛАДОВІ

  • 1 кг голів сьомги або інших лососевих
  • 500 г картоплі
  • 1 цибулина
  • 1 лавровий лист
  • 1 невеликий пучок петрушки
  • 4 томати вершки
  • 1 червоний солодкий перець
  • 3 зубчики часнику
  • оливкова олія extra virgin
  • сіль
  • перець горошком

КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Для цього рецепту можна використовувати будь-які голови, які залишилися у вас від приготування інших страв – підійдуть скумбрія, лосось, окунь і т. п. Обов'язково видаліть у них зябра, ретельно промийте та обсушіть, заберіть у герметичний контейнер та поставте у морозилку. Коли набереться достатньо – приготуйте ось таку чудову юшку.

Крок 2

Після розморожування (розморожуйте голови повільно, на полиці холодильника або в зоні «сухої свіжості», в жодному разі не кладіть їх під теплу воду — уб'єте весь смак.) промийте холодною водою, викладіть у каструлю і залийте 2 л води. Додайте лавровий лист, стебла петрушки (листя збережіть), крупно нарізану цибулину, перець горошком, поставте каструлю на плиту, доведіть бульйон до кипіння за високої потужності, потім зменште потужність і варіть при слабкому кипінні 1,5 години (щоб прискорити процес варіння буль скип'ятіть воду в чайнику і залийте рибу окропом).

Крок 3

Томати розріжте навпіл. Перець очистіть від насіння та наріжте невеликими кубиками. Частки часнику не очищайте. Овочі складіть у форму для запікання, густо збризкайте оливковою олією, посипте орегано, посоліть поставте в духовку і запікайте при автоматичному режимі гарнір (або при звичайному режимі при 200°С близько 20 хв).

Крок 4

Рибні голови вийміть із бульйону, відокремте від них їстівні шматочки риби, кістки викиньте. Бульйон процідіть. Каструлю вимийте.

Крок 5

Картопля очистіть, наріжте брусками. Поверніть бульйон у каструлю, додайте картоплю, відваріть її до готовності, 15 хв.

Крок 6

Додайте в бульйон запечені овочі (запечений часник очистіть і видавіть у суп), витягнуті з голів шматочки риби, прогрійте і подавайте, посипавши рубаним листям петрушки. Юшку можна залишити настоятися день у холодильнику – смак буде ще більш насиченим.

  • Час готування – 2 год
  • Кількість порцій – 6-8 порцій
  • Складність приготування – середньо
  • Кількість калорій – 268,3 ккал
  • Білки – 17 г
  • Жири – 16,3 г
  • Вуглеводи – 13,6 г Hotpoint

Back to top button