Юшка з щуки з рибними галушками
Юшка з щуки з рибними галушками Юшка з щуки з рибними галушками
До такої вухи зі щуки будуть гарні міні-сендвічі з житнього хліба з вершковим сиром та червоною рибою холодного копчення.
СКЛАДОВІ
- голова, хвіст, шкіра та кістки від щуки вагою 2 кг
- 2 великі цибулини
- 1 середня морква
- половина середнього кореня селери
- 2 яйця
- 1 склянка манки
- 1 зубчик часнику
- сіль, свіжомелений чорний перець
- 1 невеликий пучок змішаної зелені (кріп, петрушка, зелена цибуля)
КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ
Крок 1
Половину цибулини, половину селери та морквину обпійте прямо на конфорці до чорних підпалин, покладіть у каструлю. Туди ж покладіть голову, хвіст, шкіру та кістки щуки, залийте 2 л холодної води, доведіть до кипіння. Посоліть, зніміть піну, варіть за мінімального кипіння 30 хв.
Крок 2
Дрібно наріжте часник і зелень, змішайте із збитими яйцями та з манкою. Посолити, поперчити і поставити в холодильник на 30 хв.
Крок 3
Процідіть бульйон, виберіть все м'ясо з голови та хвоста. Дрібно порубайте і додайте|добавляйте| в манне тісто.
Крок 4
цибулю, Що залишилися, і селера очистіть, наріжте кубиками зі стороною 1,5 см і обсмажте в маслі до золотистого кольору. Покладіть у бульйон, доведіть до кипіння.
Крок 5
Опускаючи ложку в окріп, зачерпуйте її в рибне тісто і опускайте в бульйон, що слабо кипить. Коли всі галушки спливуть, можна подавати.
- Час приготування — 50 хв.
- Кількість порцій – 4
- Складність приготування – легко
- Технологія – Варка
- Привід – Обід
