Запечені устриці
Запечені устриці Запечені устриці
Category – закуска 
СКЛАДОВІ
- 20 великих свіжих устриць
- 250 г бекону
- 4 великі стебла цибулі-порею (тільки біла частина)
- 3 черешка селери
- 1 склянка хлібних крихт
- 1 ст. л. борошна
- 2 ст. л. сухого білого вина
- 250 мл жирних вершків
- 2 ст. л. тертого сиру пекорино романо
- 1 ст. л. вершкового масла
- 1 лавровий лист
- сіль, кайенський перець
КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ
Крок 1
Розтопити вершкове масло|мастило| в невеликій сковороді. Додати|добавляти| муку|борошно| і готувати, постійно перемішуючи віночком, 2 хв. Влити вершки і варити на слабкому вогні, помішуючи, поки суміш трохи не загусне. Зняти з вогню.
Крок 2
Розрізати стебла цибулі-порею вздовж і промити. Нарізати тонкими півкільцями. Селера очистити від шкірки і подрібнити. Дуже дрібно нарізати бекон і обсмажити на сковороді з товстим дном на середньому вогні до хрусткої скоринки. Перекласти бекон на паперовий рушник.
Крок 3
Залишити у сковороді приблизно 2 ст. л. жиру, покласти порей, селера, лавровий лист і кайенський перець і обсмажити на середньому вогні, 12 хв. Влити вино та випарувати. Викласти вершковий соус та довести до кипіння. Готувати до загусання, 3 хв. Додати бекон та сир, через 1 хв. зняти з вогню. Посолити та поперчити.
Крок 4
Застелити деко фольгою. Покласти половинки раковин із устрицями на деко. Викласти на кожну устрицю по 2 ст. л. суміші із сковороди, присипати сухарями. Запікати при 220 ° С 6-8 хв. 
Господині на замітку
Суміш для начинки устриць можна приготувати заздалегідь і зберігати у холодильнику в закритому контейнері. Якщо ви не змогли купити свіжі устриці, їх можна замінити на консервовані. Розкладіть їх у порційні форми по 5 штук на порцію.
Якщо ж консервовані устриці вам недоступні, спробуйте приготувати цю страву з великих зелених мідій «ківі» – вони часто зустрічаються в супермаркетах у відділі заморожених продуктів.
- Час приготування — 15 хв.
- Кількість порцій – 4
- Складність приготування – середньо
- Технологія – Запікання
- Кількість калорій – 1 113,4 ккал
- Білки – 68,7 г
- Жири – 77,3 г
- Вуглеводи – 51,8 г
- Джерело — «Гастроном» №02 (121) лютий 2012
