Бриват, марокканські м'ясні сигари
Бриват, марокканські м'ясні сигари Бріват, марокканські м'ясні сигари
Category – закуска 
СКЛАДОВІ
- 500 г тіста філо
- 800 г фаршу з баранини
- 1 невелика цибулина
- 5 яєць
- 150 г вершкового масла
- пучок кінзи
- пучок петрушки
- 2 ч. л. меленої кориці
- щіпка імбирного порошку
- щіпка гострого червоного перцю
- 2 ст. л. оливкової олії
- сіль
- свіжомелений чорний перець
КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ
Крок 1
Очистіть і подрібніть цибулю. Зелень дрібно наріжте. Яйця збийте у невеликій мисці виделкою. Розігрійте у великій сковороді оливкову олію, покладіть цибулю, обсмажуйте на середньому вогні 5 хв.
Змішайте фарш з усіма спеціями, додайте в сковороду, збільшіть вогонь і готуйте, «розбиваючи» фарш вилкою, 7-10 хв, додайте яйця та зелень. Готуйте, доки яйця трохи схопляться, 1–2 хв., весь час помішуючи. Остудіть.
Крок 2
Візьміть великі ножиці та листи філо, не поділяючи їх. Наріжте листи смугами приблизно 30х15 см. Тепер розділіть смуги так, щоб у кожній було по 3 шари філо. Верхній шар змастіть олією. Поки ви робите один пиріжок, решту листів прикрийте вологим рушником, щоб не сохли.
Крок 3
Викладайте на кожну 3-шарову смужку фарш впритул до одного короткого краю і не доходячи 2 см до трьох інших країв. Згортайте тісто з фаршем у щільний рулет. Дійшовши до середини, підверніть відкриті кінці, щоб начинка не вивалилася під час обсмажування. Викладіть готові «сигари» на лист, змастіть розтопленим маслом і випікайте в розігрітій до 180 ° С духовці до золотистого кольору, 30 хв. Подавайте гарячими.
Порада гастронома
Замість баранячого фаршу ви можете начинити бриват сумішшю подрібненого курячого філе з цибулею, мигдалем, зеленню, корицею та перцем. У цьому випадку у фарш кладеться лише 1 яйце, а готові «сигари» посипаються сумішшю цукрової пудри та кориці. 
Господині на замітку
Це улюблена закуска на марокканських вечірках. Ці смачні хрумкі пиріжки в Марокко робляться з тіста, назва якого « варіння » – найтонші млинці з цільномолотої пшениці. Готувати їх так складно, що вдома цього вже ніхто не робить – купують готові. “Варка” легко може замінюватись витяжним тестом філо. Воно так само тонке і так само чудово виглядає в результаті.
- Час готування – 1 год 30 хв
- Кількість порцій – 20
- Складність приготування – середньо
- Кухня – марокканська
- Кількість калорій – 307 ккал
- Білки – 10,6 г
- Жири – 21,9 г
- Вуглеводи – 13,2 г
- Джерело – ВД Гастроном
