Закуска

Фіш енд Чіпс

Фіш енд Чіпс

Фіш енд Чіпс Фіш енд Чіпс

Category – закуска

З фіш&чіпс зазвичай подають морську сіль та солодовий оцет темно-коричневого кольору, яким збризкують шматки риби. Ми намагалися замінити його на найпоширеніший у нас оцет з хересу – вийшло чудово.

Фиш енд Чипс

СКЛАДОВІ

  • 4 великі картоплини
  • олія для фритюру
  • 600 г філе білої риби (пікша, тріска, сайда, скат, камбала, морський окунь, луціан)
  • 2 ст. л. крохмалю
  • сіль

Для тесту:

  • 1,25 склянки борошна
  • 300 мл світлого пива

Фиш енд Чипс

КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Просійте борошно у велику миску, зробіть у центрі заглиблення і тонким струмком влийте в нього пиво. Віночком вимісіть однорідне тісто, накрийте та відставте.

Крок 2

Картопля наріжте трикутними часточками завтовшки 1,5-2 см. Покладіть у миску з холодною водою на 10 хв. Відкиньте на друшляк і ретельно обсушіть.

Крок 3

У фритюрницю налийте олію, вона повинна становити 1/3 її обсягу. Розігрійте до 160°С. Порціями обсмажуйте картоплю по 5 хв.

Крок 4

Рибу дуже добре обсушити, наріжте великими шматками. Обваляйте кожен шматок спочатку в крохмалі з сіллю та перцем, потім занурте в тісто з пива, струсіть, щоб видалити зайве тісто. Обсмажуйте порціями у тому ж фритюрі по 5-7 хв. кожен шматок, залежно від його товщини. Викладайте на паперові рушники.

Крок 5

Шумівкою виловіть дрібні шматочки тіста з олії. Збільшіть вогонь і розігрійте олію у сотейнику до 180 °С. Обсмажуйте порціями підготовлені картопляні чіпси, доки вони не стануть хрусткими. Шумівкою викладайте їх на паперові рушники, щоб стек надлишок олії. Подавайте гарячими разом із рибою. Фиш енд Чипс
Господині на замітку

Смажити рибу і картопля не тільки в одному і тому ж посуді, але і в тому самому фритюрі! “Фі!” – скажете ви і будете неправі. Fish'n'chips – одна з найпопулярніших англійських страв. Його готують у кожному пабі, причому навинос теж. Так що зустрівши на вулицях Лондона джентльмена з паперовим кульочком у руках, знайте, що в цьому кульочку не насіння і навіть не пончики, а Фіш & Чіпс. А ті, кого хвилюють питання дієти, зазвичай не їдять кляр – риба всередині нього сама по собі напрочуд смачна.

  • Час готування – 1 год 30 хв
  • Кількість порцій – 4
  • Складність приготування – легко
  • Кухня – англійська
  • Кількість калорій – 773,5 ккал
  • Білки – 36 г
  • Жири – 9,8 г
  • Вуглеводи – 134,6 г
  • Джерело – ВД Гастроном

Back to top button