Фіш енд Чіпс
Фіш енд Чіпс Фіш енд Чіпс
Category – закуска
З фіш&чіпс зазвичай подають морську сіль та солодовий оцет темно-коричневого кольору, яким збризкують шматки риби. Ми намагалися замінити його на найпоширеніший у нас оцет з хересу – вийшло чудово.
СКЛАДОВІ
- 4 великі картоплини
- олія для фритюру
- 600 г філе білої риби (пікша, тріска, сайда, скат, камбала, морський окунь, луціан)
- 2 ст. л. крохмалю
- сіль
Для тесту:
- 1,25 склянки борошна
- 300 мл світлого пива
КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ
Крок 1
Просійте борошно у велику миску, зробіть у центрі заглиблення і тонким струмком влийте в нього пиво. Віночком вимісіть однорідне тісто, накрийте та відставте.
Крок 2
Картопля наріжте трикутними часточками завтовшки 1,5-2 см. Покладіть у миску з холодною водою на 10 хв. Відкиньте на друшляк і ретельно обсушіть.
Крок 3
У фритюрницю налийте олію, вона повинна становити 1/3 її обсягу. Розігрійте до 160°С. Порціями обсмажуйте картоплю по 5 хв.
Крок 4
Рибу дуже добре обсушити, наріжте великими шматками. Обваляйте кожен шматок спочатку в крохмалі з сіллю та перцем, потім занурте в тісто з пива, струсіть, щоб видалити зайве тісто. Обсмажуйте порціями у тому ж фритюрі по 5-7 хв. кожен шматок, залежно від його товщини. Викладайте на паперові рушники.
Крок 5
Шумівкою виловіть дрібні шматочки тіста з олії. Збільшіть вогонь і розігрійте олію у сотейнику до 180 °С. Обсмажуйте порціями підготовлені картопляні чіпси, доки вони не стануть хрусткими. Шумівкою викладайте їх на паперові рушники, щоб стек надлишок олії. Подавайте гарячими разом із рибою. 
Господині на замітку
Смажити рибу і картопля не тільки в одному і тому ж посуді, але і в тому самому фритюрі! “Фі!” – скажете ви і будете неправі. Fish'n'chips – одна з найпопулярніших англійських страв. Його готують у кожному пабі, причому навинос теж. Так що зустрівши на вулицях Лондона джентльмена з паперовим кульочком у руках, знайте, що в цьому кульочку не насіння і навіть не пончики, а Фіш & Чіпс. А ті, кого хвилюють питання дієти, зазвичай не їдять кляр – риба всередині нього сама по собі напрочуд смачна.
- Час готування – 1 год 30 хв
- Кількість порцій – 4
- Складність приготування – легко
- Кухня – англійська
- Кількість калорій – 773,5 ккал
- Білки – 36 г
- Жири – 9,8 г
- Вуглеводи – 134,6 г
- Джерело – ВД Гастроном
