Гострі крильця Баффало в духовці
Гострі крильця Баффало в духовці Гострі крильця Баффало в духовці
Category – друга страва, закуска
Приготуйте гострі крильця «Баффало» в духовці і здійсніть віртуальну подорож на батьківщину цієї страви — однойменне американське місто. До речі, там варіантів цієї гарячої закуски налічується понад сотню! Рецептів багато, але спосіб приготування, найчастіше, один: курячі крильця традиційно смажать у фритюрі до апетитного хрускоту. Ми ж вирішили «оздоровити» цю страву та одночасно прискорити процес її створення. Тому гострі крильця “Баффало” в цьому варіанті не маринуються і готуються в духовці. Чи постраждав від цього смак страви? Анітрохи! Гострі крильця «Баффало» вийшли просто чудово смачними.
СКЛАДОВІ
- невеликі курячі крильця – 800 г
- вершкове масло – 60 г
- борошно – 40 г
- червоний винний оцет – 1 ст. л.
- перцевий соус (типу табаско) – 1/2-1 ч. л.
- сіль за смаком
Для соусу блю чиз:
- вершки жирністю 33% – 400 мл
- сир із блакитною пліснявою – 120 г
КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ
Крок 1
Підготуйте курячі крильця. Вимийте їх і добре обсушіть паперовим рушником. Потім у кожного відріжте першу, найтоншу фалангу (ця частина нам не знадобиться).
Крок 2
Вершкове масло (40 г) розтопіть і вилийте у прямокутне глибоке деко або у форму для запікання. Курячі крильця обваляйте у борошні. Викладіть у підготовлену ємність.
Крок 3
Запікайте курячі крильця 20 хвилин при 200°C. Потім обережно переверніть кожне і готуйте в духовці, доки вони не стануть золотисто-коричневими. Це може тривати близько 25 хвилин.
Крок 4
Поки крильця готуються в духовці, приготуйте соус блючий. Сливки налийте в ковш і поставте на середній вогонь. Нагрійте майже до кипіння. Сир розкришіть.
Крок 5
Додайте розкрошений сир у гарячі вершки. Зменште вогонь до мінімального і готуйте, помішуючи, до отримання однорідної маси консистенції (приблизно 7 хвилин).
Крок 6
Зніміть соус для крилець з вогню і дайте ґрунтовно охолонути. Готові крильця викладіть з листа або форми на паперові рушники, щоб увібрався зайвий жир.
Крок 7
Вершкове масло, що залишилося, розтопіть у великій каструлі. Додайте оцет, перцевий соус і сіль до смаку, перемішайте. Складіть у цю каструлю готові крильця, закрийте кришкою і потрясіть, щоб перцева суміш їх повністю покрила. Подавайте негайно з соусом блю чиз. 
Корисна порада
Іноді для досягнення максимально хрусткої скоринки крильця «Баффало» готують методом подвійної обсмажування. Тобто їх спочатку підрум'янюють на сильному вогні у великій кількості рослинної олії, а потім доводять до кондиції в іншій сковороді на вершковому.
До речі
Для сервірування можна використовувати велику тарілку, в центр якої помістити мисочку з холодним соусом блю чиз. Навколо розкладіть крильця, перемежуючи свіжими стеблами селери. І не забудьте приготувати багато серветок: ця страва належить їсти руками!
- Час готування – 1 год
- Кількість порцій – 4-6
- Складність приготування – середньо
- Кухня – американська
- Вегетаріанське – ні
- Технологія – Жарка
- Привід – Зустріч з друзями, Обід, Вечеря
- Кількість калорій – 633,1 ккал
- Білки – 31,3 г
- Жири – 52,8 г
- Вуглеводи – 7,9 г
- Джерело — Книги Гастронома: про птицю
