Закуска

Малосольний лосось

Малосольний лосось

Малосольний лосось Малосольний лосось

Category – закуска

Це лише на перший погляд здається справою практично непідйомною – самим приготувати слабосолоний лосося. Взагалі це дуже просто і божественно смачно – це вам підтвердить будь-яка шведська господиня. Нам цей рецепт дістався від Маріанни Хультберг , яка багато років пропрацювала в Москві радником шведського посольства з культури.

Малосольный лосось

СКЛАДОВІ

  • 1 великий свіжий лосось (починайте готувати за 24-48 годин до подачі)

Для маринаду, на 1 кг філе лосося:

  • 500 г кропу (5 великих пучків)
  • 1 ст. л. солі
  • 1 ст. л. цукру
  • 2 ст. л. горілки

Малосольный лосось

КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Малосольный лосось
У лосося видаліть хвіст і голову (у цьому рецепті вони не знадобляться). Промийте рибу всередині та зовні, ретельно обсушіть серветками або рушником. Зберігаючи шкіру, розділіть на два філе. Ретельно видаліть усі реберні кістки.

Крок 2

Малосольный лосось
Натріть філе з відкритого боку (там, де немає шкіри) горілкою.
Кріп дуже дрібно наріжте. Змішайте із сіллю та цукром. Викладіть суміш рівним шаром на половину філе.

Крок 3

Малосольный лосось
Накрийте другою половиною, притисніть. Загорніть у плівку, покладіть у контейнер, зверху придавіть не дуже важким вантажем. Залишіть при кімнатній температурі на 2 години, потім переставте в холодильник на 1-2 дні.
Після чого струсіть з риби весь маринад, протріть паперовими рушниками, тонко наріжте та подавайте. Малосольный лосось
Господині на замітку

Кількість порцій залежить від розміру риби. Розраховуйте так: із кожного кілограма виходить 10 порцій

До речі

Якщо ви хочете, щоб риба була готова раніше, збільште вдвічі кількість солі, цукру та горілки, але не кропу. Лосось просолиться за 12-16 год, але буде грубіше на смак.

  • Час підготовки – 48 год
  • Час приготування – 2 год 30 хв
  • Кількість порцій – від 10
  • Складність приготування – середньо
  • Кухня – шведська
  • Кількість калорій – 887,2 ккал
  • Білки – 120,1 г
  • Жири – 38 г
  • Вуглеводи – 5,2 г
  • Джерело – ВД Гастроном

Back to top button