Закуска

Спрінг-роллз із овочами

Спрінг-роллз із овочами

Спрінг-роллз із овочами Спрінг-роллз із овочами

Category – друга страва
Спринг-роллз с овощами

СКЛАДОВІ

  • 8 «млинців» з рисового паперу
  • 3 яйця
  • 100 г свіжих грибів шиїтаке
  • 25 г сушених китайських грибів моер (дерев'яні вушка)
  • 25 г скляної тонкої бобової або рисової локшини
  • 2 зубчики часнику
  • шматочок кореня імбиру завдовжки близько 1 см
  • 70 г консервованих пагонів бамбука
  • 70 г консервованих водяних каштанів
  • 150 г паростків золотистої квасолі
  • 4 пера зеленої цибулі
  • 2 ч. л. кукурудзяного крохмалю
  • 2 ст. л. рисового вина мирін (або сухого хересу)
  • 2 ч. л. кунжутної олії
  • сіль, свіжомелений чорний перець
  • соєвий соус
  • олія для смаження
  • соус хойсин (китайський сливовий соус) для подачі

Спринг-роллз с овощами

КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Спринг-роллз с овощами
Замочіть сушені гриби моер у великій кількості води на 30 хв, доки вони не збільшаться в обсязі та не стануть м'якими. Воду злийте, гриби відіжміть і тонко наріжте, як домашню локшину. Гриби шиітаке також наріжте тонкими смужками.
Збийте яйця вилкою разом із 2 ст. л. води, сіллю та перцем. У глибокій каструлі розігрійте 1 ст. л. олії, влийте яєчну суміш і смажте, поки вона не загусне, як омлет. Викладіть лопаткою на тарілку, охолодіть, поверніть у трубочку і наріжте тонкими смужками шириною 3-4 мм.
Залийте локшину окропом, залиште на 3-4 хв, потім промийте в друшляку під холодною водою. Наріжте шматочками довжиною 5-6 см. Часник, цибуля, імбир, бамбукові пагони, водяні каштани подрібніть ножем. Приготуйте крохмальну суміш: розведіть кукурудзяний крохмаль у 1/2 склянки води кімнатної температури, додайте 2 ст. л. соєвого соусу, рисове вино, кунжутне масло, ретельно перемішайте вилкою і відставте.

У око або глибокій сковорідці з товстим дном розігрійте масло і обсмажте в ньому при постійному помішуванні гриби 3-4 хв., потім додайте часник, імбир, бамбукові пагони та водні каштани, бобову локшину, паростки квасолі і продовжуйте обсмажувати, помішуючи ще 2 хв. на сильному вогні. Залийте крохмальною сумішшю і продовжуйте готувати, швидко перемішуючи 1-2 хв. Додайте цибулю, смужки омлету, ретельно перемішайте і приправте соєвим соусом до смаку. Охолодіть.
Рисові «млинці» кладіть по одному в гарячу воду на 1 хв, викладіть на бамбукову циновку.

Крок 2

Спринг-роллз с овощами
Загорніть у кожну з млинців по 1 ст. л. начинки, згорніть сигарою, ретельно загинаючи краї всередину, і швидко обсмажте в розігрітій олії до золотистої скоринки. Подавайте гарячими із соусом хойсин. Спринг-роллз с овощами
Господині на замітку

Здавалося б, що особливого? Рисові млинці, доступна зараз закуска, до того ж досить просто готується. Але спробуйте зібрати всі «правильні» інгредієнти хоча б для цього трохи адаптованого рецепту. Зусилля не пройдуть даремно – народиться маленьке овочеве диво, створене власними руками, що символізує в Азії життя, що прокидається навесні.

Back to top button