Закуска

Томатне желе з приправою з мідій

Томатне желе з приправою з мідій

Томатне желе з приправою з мідій Томатне желе з приправою з мідій

Category – салат
Томатное желе с приправой из мидий

СКЛАДОВІ

  • 500 г очищених мідій
  • 400 г помідорів «бичаче серце» або рубаних консервованих помідорів у власному соку
  • 2 невеликі цибулини шалот
  • 1 ст. л. короткозерного рису
  • 1/2 склянки білого вина
  • дрібка шафрану
  • маленький пучок петрушки
  • 1 ст. л. желатину
  • 2 ст. л. оливкової олії «екстра вірджин»
  • сіль, свіжомелений чорний перець

Для прикрас:

  • 1 довгоплодний огірок
  • 1 середній лайм
  • по 1 мідії у половинці раковини на порцію

Томатное желе с приправой из мидий

КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Томатное желе с приправой из мидий
Шалот очистіть і дрібно наріжте; злегка обсмажте у розігрітій оливковій олії в сотейнику з товстим дном на середньому вогні, помішуючи, 2 хв. Покладіть рис, влийте біле вино, додайте шафран. Готуйте 15-20 хв, іноді помішуючи.
Потім додайте в сотейник мідії та листя петрушки, готуйте ще 3 хв. Посоліть і поперчіть. Перекладіть вміст сотейника в блендер і подрібніть однорідну масу. Накрийте плівкою та поставте в холодильник.

Крок 2

Томатное желе с приправой из мидий
Помідори надріжте хрест-навхрест, опустіть на 1 хв. у окріп, потім у холодну воду. Очистіть від шкірки, подрібніть у блендері та протріть через сито. Желатин замочіть в 1/3 склянки холодної води на 20 хв, потім додайте 3 ст. л. томатного пюре та акуратно розтопіть, весь час помішуючи, на маленькому вогні. Не давайте кипіти! Зніміть з вогню, протріть через сито і змішайте з томатним пюре, що залишився. Дуже ретельно перемішайте. Розлийте по келихах або розетках, поставте в холодильник на 2 год.
Огірок очистіть від шкірки; за допомогою того ж ножа для чищення овочів наріжте огірок довгими широкими смужками. Посоліть, поперчіть, покладіть у друшляк, встановіть його над мискою і поставте в холодильник на 15 хв. Дістаньте та злегка обсушіть.
Викладіть на томатне желе приправу з мідій (за бажання її можна подати окремо), смужки огірка та часточки лайма. Подавайте негайно. Томатное желе с приправой из мидий
Господині на замітку

Це, звичайно, не зовсім салат – скоріше, просто закуска. Ні, знову не так. Це не просто закуска. Вона напрочуд ефектно виглядає в келихах для мартіні або в прозорих розетках, будь-якого походження: made in Bohemia або in Гусь-Кришталевий. А ось помідорам краще бути родом з Італії або Узбекистану, тоді желе з них вийде запашним і трохи солодким.

Back to top button