Вершкове суфле з креветок та філе сьомги зі смаженим сиром камамбер
Вершкове суфле із креветок та філе сьомги зі смаженим сиром камамбер Вершкове суфле із креветок та філе сьомги із смаженим сиром камамбер
Category – закуска 
УЧАСНИК
КОНКУРСУ Конкурс Vici x
СКЛАДОВІ
- Сир для смаження – камамбер (для любителів пікантного смаку) або сир типу Адигейський – 200 г
- борошно – 20 г для панування сиру
Для зеленого соусу:
- зелень – 50 г
- оливкова олія – 20 г
- сир твердий – 20 г
- лимонний сік – за смаком
Для вершкового соусу:
- вершки жирністю 20% – 100 мл
- вершкове масло – 20 г
- борошно – 1/2 ст. л.
Для суфле:
- креветки очищені «VICI» – 200 г (100 г – для суфле, 100 г – для прикраси)
- сьомга (філе) – 150 г
- лимонний сік – 1 ч. л.
- вершки жирні – 50 г
- сіль за смаком
- перець білий – за смаком
- білок 1 великого яйця
Для прикрас:
- помідори черрі
КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ
Крок 1
Для приготування закуски використовувати очищені креветки VICI.
Крок 2
Повністю очищені креветки та філе сьомги збити блендером з додаванням вершків у однорідну гладку масу. Додати лимонний сік, сіль та білий перець за смаком. Окремо збити білки до стійких піків. Акуратно з'єднати креветково-рибну масу та збиті білки.
Крок 3
Взяти форми, розкласти суфле і помістити в глибоке деко. Налити в деко води, до середини форм. Поставити в духовку при 180 ° C на 15 хвилин.
Крок 4
Нарізати сир товщиною в 1 см, обваляти з обох боків борошном. Обсмажити на оливковій олії.
Крок 5
Для приготування зеленого соусу викласти в блендер зелень та сир. Налити оливкову олію. Подрібнити. Для приготування вершкового соусу підсмажити на сухій сковороді борошно до золотистого кольору. Додати вершкове масло. Повільно влити вершки, добре перемішати до однорідного стану. Додати сир та лимонний сік. Довести до кипіння. Зробити х-подібні надрізи на помідорах чері. Покласти їх у миску і ошпарити окропом. Відокремити шкірку до плодоніжки. Можна замаринувати помідори, для цього змішати оливкову олію з чебрецем, перцем, білим оцтом бальзамічним. Опустити в маринад на 10 хв. Обсмажити креветки на оливковій олії.
Крок 6
Для збирання страви викласти на тарілку смажений сир. Полити його зеленим соусом. Вийняти із форми суфле й укласти зверху. Полити суфле вершковим соусом. Прикрасити помідорами чері та креветками. 
Господині на замітку Боковинки металевих форм можна застелити папером для випічки, силіконові – ні.
- Час готування – 1 год 30 хв
- Кількість порцій – 2
- Складність приготування – складно
- Вегетаріанське – ні
- Технологія – Жарка
- Привід – Фуршет
