Закуска

Зелений тартар із соусом із білої квасолі

Зелений тартар із соусом із білої квасолі

Зелений тартар із соусом із білої квасолі Зелений тартар із соусом із білої квасолі

Category – закуска
Зеленый тартар с соусом из белой фасоли

СКЛАДОВІ

  • 1 склянка гречаної крупи
  • 1 стиглий авокадо
  • 1 середній огірок
  • 1 невеликий зелений солодкий перець
  • 2 маленькі моркви
  • 10 великих маслин без кісточок
  • по гілочці м'яти та кінзи
  • 2–3 пера зеленої цибулі
  • сік половини лимона
  • 2 ст. л. оливкової олії «екстра вірджин»
  • сіль
  • 4 гілочки кропу для прикраси

Для соусу:

  • 100 г білої квасолі
  • 2 ст. л. оливкової олії «екстра вірджин»
  • сік половини лимона
  • сіль, свіжомелений чорний перець

Зеленый тартар с соусом из белой фасоли

КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Залийте гречану крупу 1,5 склянками окропу, варіть до готовності, 15-20 хв, потім ретельно промийте холодною кип'яченою водою, остудіть, 1 год.
Очистіть авокадо від шкірки та видаліть кісточку.

Крок 2

Для соусу квасоля залийте великою кількістю води і залиште на 1 годину, потім квасоля промийте під проточною водою, помістіть в каструлю зі свіжою холодною водою і варіть 2 години. Наприкінці варіння посоліть. Готову квасолю відкиньте на друшляк і дайте стекти відвару. Перекладіть квасолю в блендер, додайте|добавляйте| масло|мастило|, лимонний сік, по дрібці солі і перцю і перетворите в однорідне пюре.

Крок 3

Зеленый тартар с соусом из белой фасоли

Очистіть від шкірки огірок, розріжте його навпіл та видаліть ложкою насіння. Видаліть серцевину і плодоніжку із солодкого перцю. Авокадо збризкайте лимонним соком. Поріжте всі овочі на дуже дрібні кубики (0,3-0,5 см) і складіть у миску. Подрібніть зелень, цибулю та маслини. Змішайте овочі, гречану крупу, зелень, цибулю, маслини, оливкову олію та лимонний сік, посоліть та акуратно перемішайте. Поставте суміш у холодильник.

Крок 4

Зеленый тартар с соусом из белой фасоли
Розділіть овочеву суміш на 4 частини та акуратно викладіть тартар на тарілки, формуючи з нього «шайбочки» за допомогою металевих кухарських кілець. Подавайте з соусом, прикрасивши гілочкою кропу.

Зеленый тартар с соусом из белой фасоли
Господині на замітку

Ідеальний варіант для вегетаріанців або тих, кому подобається ідея приготування тартару, але страшнувато є продукти тваринного походження у сирому вигляді – адже ця страва готується, як правило, з яловичини, тунця або лосося.

До речі

Якщо у вас немає металевих кілець, які так часто використовують професійні кухарі, можна скористатися порожньою консервною банкою, відкритою з обох боків. А якщо протерти соус із квасолі через сито, після того, як перевернете його в блендері, він стане набагато ніжнішим.

Back to top button